她是一個落魄的單身母親，靠街邊小攤闖出億萬身家，如今產品年銷售額超15億

人生總是有高低起落。起起落落中，有的人跌倒了，卻在艱難中蓄勢，然后沖向更高峰。有的人則一蹶不振，從此消失和淹沒在歷史的洪流中。

遭遇婚變，帶著兩個女兒流落異鄉，她卻靠著街邊小攤闖出億萬身家，這個堅強的女人就是灣仔碼頭創始人——水餃皇后臧健和。

恭喜！您收到一份炒股軟件

廣告

臧健和

如今的灣仔碼頭早已擺滿了全國各大超市的冰柜，擁有15家大型生產基地，每年產品年銷售額超過15億元，并分銷東南亞和歐美市場，牢牢占據中國水餃市場前三名。

1、遭遇婚變

1945年，臧健和出生在山東五蓮一個貧困的家庭里。從記事起，她就承擔著生活的重擔，5歲就能下地撿土豆，7歲在家剝玉米，10歲做出的飯菜比媽媽做的還美味。

14歲那年，一場自然災害降臨，斷了他們的生路，父親出走臺灣后始終杳無音信。為了生存，母親只好帶著臧健和姐妹倆離開家鄉日照，跑到青島，到一家紡織廠打工維生。

為了賺外快，母親下班后還要熬夜穿針引線，漸漸的，視力每況愈下。臧健和看在眼里，疼在心里，干脆輟學到醫院當了一名護士，以此來貼補家用。

正是在醫院，臧健和結識了一名醫生（泰國的華僑），后來他們相知、相戀，最終走入了婚姻的殿堂。

1968年8月，20歲的臧健和與醫生結婚。在這個充滿祝福的婚禮上，下起了一場瓢潑大雨，但并未沖淡兩人的甜蜜。婚后，兩個人生了兩個可愛的女兒，成為了一個幸福的四口之家。

1974年春天，丈夫打算回國，他承諾道，回到泰國就會立刻為母女三人辦好手續，然后在泰國闔家團聚。

未曾想，這一等就是三年。當母女三人興高采烈來到泰國，卻遭到當頭棒喝！

原來傳統觀念深重的泰國人素來重男輕女，尤其是在臧健和夫家這樣的富裕家庭里。泰國允許一夫多妻，因此婆婆理所應當地為兒子再娶了一個兒媳婦，如愿以償添了一個孫子。

突如其來的變故令臧健和傷心不已，她無法接受自己與另一個女人分享丈夫。更令她憤怒的是，婆婆對兩個女兒的種種不公和偏心。為了維護自己的尊嚴和女兒的將來，臧健和決定離開泰國。

2、小販起家

1977年深秋，離開了泰國后，臧健和帶著兩個女兒逃到香港時，身上不到200元，連回到大陸的船票都買不到。三人如同游魂般飄蕩在街頭，不知道要去向何方。

陌生的街頭，聽不懂的語言，無處落腳的凄涼……這一切都快讓臧健和崩潰了。但是她要振作，不能讓女兒看到媽媽的眼淚和脆弱，打探了無數的路人、走過了數不清的街道后，臧健和終于在銅樓灣的一幢舊樓里，找到了一個落腳之處，僅有4平米的空間，母女三人只能擠在一張木板搭的小床里。

為了養活女兒們，臧健和打三份零工。凌晨到“薄扶林”給一個糖尿病人打針，8點趕到酒樓做雜工，晚上到電車廠擦車，一天只睡了3、4個鐘頭。

本以為靠著自己的勤快就能夠擺脫困境，臧健和沒料到一個意外讓自己丟了飯碗。

臧健和在酒樓搬重物時被小同事撞到，腰骨裂傷。住院期間，檢查出自己患了糖尿病。

得知工傷可以提出相應經濟賠償后，臧健和向酒樓老板交涉，沒想到無良商人不僅拒絕賠償，還冤枉臧健和訛錢，辭退了她。

不過世上還是好人多，在香港一個律師的幫助下，老板答應支付3萬賠償金和4500元工資。此時，急需錢的臧健和僅收下了4500元工資，對她而言，尊嚴比錢更重要，她倔強地表示，“我只拿屬于我的那份”。

失業之后，臧健和一家再次陷入艱難中。但生活并非總是冷酷無情的。

有一次，一位朋友前來探望藏健和，臧健和親自煮水餃招待朋友。一頓餃子下肚，朋友贊不絕口“你做的餃子這么好吃，去外面賣一定值錢?！?/strong>

說者無心，聽者有意。臧健和心里盤算著，自己身體不好，肯定無法像從前一樣干活了。但是如果自己擺攤，不舒服了就可以收攤。

說干就干，臧健和開始考察擺攤地點。離家不到1000米的“灣仔碼頭”正是一個交通樞紐，每一天碼頭上都是熙熙攘攘的人群，形形色色的小攤都選在這里做生意。臧健和決定嘗試一下，她用幾塊舊木板釘了一輛木頭車，正式成了碼頭上的一名小販。

灣仔碼頭

周六一大早，臧健和帶著兩個小幫手加入熱鬧的攤販隊伍“開業”了，大女兒搟皮，小女兒洗碗。

雖然邁出了第一步，但臧健和的心里打著鼓，“香港人能接受水餃嗎？”她也不敢大聲叫賣，只低頭包餃子，期望客人主動上門。

沒多久，香港5個年輕人在她面前駐足，用粵語問：“賣什么？”臧健和連說帶劃，“水餃”。

她麻利地包著水餃，沒一會兒就端給了他們，心里卻極度緊張，他們會喜歡自己的餃子嗎？

結果一個女孩吃完后就跟同伴尖叫，“哇，好好吃呀！里面有蓮子，我還要一碗。”其他幾個人也再要了一份，臧健和懸在心上的那塊石頭終于落地了。

臧健和無比激動，她簡直恨不得給幾個年輕鞠一躬。兩年來，她總覺得生活虧待了她，此刻才發現，上帝為她開了一扇窗。

在久違的幸福中，臧健和重新找回了自信和希望，開啟了她的傳奇人生。

3、三原則

碼頭上的雜貨區是底層人謀生的舞臺，更是一個憑真本事立足的競技場?？腿藦娜肆髁烤蛷目闯龈鱾€小攤的生意如何，有的人忙忙碌碌，有的人看熱鬧。

臧健和雖然初來乍到，但從不服輸的她，立志在這個魚龍混雜的灣仔碼頭站穩腳跟，為女兒撐起一片天。她每天凌晨5點到早市買菜，7點在家拌餃子餡、搟餃子皮，到了下午1點，她準時推著小木車去灣仔碼頭擺攤，一直要忙到晚上12點，最后一班渡輪停了才回家。

對于賣餃子，臧健和給自己定了三個原則——高品質，講衛生，聽意見。

為了保證餃子的品質，臧健和精心挑選食材，餡料要最新鮮、最入眼的蔬菜和肉，同時選用最勁道的面粉。

所有餐廚用品更是以醫院的標準保持衛生，每天都用消毒水清洗。她說道，“要是做給自己吃還沒這么多講究，一想到是給別人吃的，咱得對得起人家的信任。”

回頭客很快接踵而來，三個月以后，臧健和每天能賺到500多港幣。不過問題很快出現了，“回頭客都是來港打工的北方人，土生土長的香港人和廣東人很少?！?/p>

1978年的秋天，臧健和看見顧客只吃了餡，把餃子皮全部留在碗里，她趕緊追上去詢問，對方用地道的粵語回答：餃子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

香港人與大陸人口味差距如此之大，可是要在香港立足，就得順著香港人的習慣。

在臧健和的經驗里，餃子皮太薄就沒了面香，且容易破，不破也會變形，最終不像餃子。為了做出香港人愛吃的餃子，臧健和吃遍了附近的小吃店，回來就嘗試調配餃子的比例。

經過不眠不休的試驗，臧健和最終調出肥瘦3、7分比例的餡子配方，做成又薄又爽滑、筋道的餃子皮。

這讓她本就美味的水餃有了質的飛躍，由北方的咸、香、膩變成港粵人喜歡的清淡、香而不膩，贏得越來越多的本地顧客。

此后，在臧健和的攤位前，顧客總是絡繹不絕?？稍绞沁@樣，臧健和越是虛心聽取顧客的意見，不斷改良水餃工藝，她的水餃名氣與日俱增。

臧健和不知道的是，在這些顧客中，有一人是《文匯報》的專欄記者，他在偷偷觀察著母女三人，并將事跡在報端發表。此后，臧健和“街頭水餃皇后”的大名傳遍了大街小巷。

她的攤位前開始排起了長龍，有的人甚至從澳門趕過來，只為了能吃上一口“水餃皇后”做的水餃。

吃的人多了，就有顧客建議該給這餃子起個具體名字，臧健和直接想到了讓她走出絕境的這個碼頭，“灣仔碼頭”水餃由此誕生。

4、征服日商

1983年的一天，臧健和的表姐突然興沖沖地跑來和她說，日本大丸百貨公司老板要跟臧健和談合作。一個馳騁商場多年的百貨公司怎么會對一個街頭小販和她的手工水餃感興趣？

原來是臧健和的一個親戚帶著她的水餃參加日本的Party，沒想到日本大丸百貨公司老板的女兒吃得特別喜歡，一口氣吃了20多個，要知道這個小女孩平時極度挑食，這引起了他的注意。

大丸百貨是日本最大的零售集團，在國內外開有數十家連鎖店，在香港也已經營了20多年。女兒的表現讓商業嗅覺敏銳的父親看到了灣仔碼頭水餃的市場潛力，準備讓水餃進超市。

日本大丸百貨公司

日本的大老板有意要合作？這對于臧健和來說無疑是一個難得的機會。

不過，這位日商并不知道灣仔碼頭水餃出自流動攤販之手，當臧健和毫不隱諱地直言相告時，他決定結束談判。

正當臧健和收起幻想重歸小販生涯時，這家日本百貨卻又意想不到的再次找上門來。不過，對方希望公司給她牌照為條件，讓她在大丸公司的工廠里生產，用日式包裝，以大丸公司產品名義出售。

這直接遭到了臧健和的拒絕，“進商場可以，但要體現出灣仔碼頭的價值。”

雖然那時候的藏健和還沒有品牌意識，但是她絕不會把自己苦心創造的品牌和技術都拱手于他，因此她再一次拒絕了日本公司的好意。然而，機會的大門最終仍舊沒有關閉。

第二天一大早，日商再次邀約，同意用“灣仔碼頭”的牌子，但要去掉現有包裝盒上的地址和電話。

臧健和斷然拒絕“不行，電話是我跟顧客溝通的一個方式，我是水餃專家，顧客投訴的技術性問題只有我才能解答。”

就這樣，三天之內，臧健和一波三折，最后她用堅持換來了對方的妥協。生意談成了，簽訂了合同。而且這個合同，一用就是二十年，直到大丸百貨撤出香港。

隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，流水接連翻番。接著，“八佰伴”等好幾家百貨公司也開始和臧健和談合作，臧健和答應經營一個攤子，沒想八佰伴開張第一天銷售額就高達4萬。

到了1983年，“灣仔碼頭”水餃已經成為香港冷凍食品第一品牌，占據100％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場。

5、辦第一家水餃廠

1985年，臧健和拿出攢下的200萬積蓄，在香港碼頭設立了第一家灣仔碼頭水餃工廠。

辦廠之初，她給自己立下了三個規矩：

第一，產品質量必須要過關。為了這個原則，一向主張不開除員工的臧健和親自把一個員工開了。

那是1986年的一個春天，一個廚師周五下班發現面粉不夠了，就直接在里頭摻水，被發現后還不認錯：憑老板的名氣，做成什么味道都能賣出去，隨便做做就行了?！?/p>

廚師的這種想法讓臧健和的肺都要氣炸了，如果每個員工都有樣學樣，那灣仔碼頭還能保持過硬的品質嗎？她發了有史以來最大的一次火，全廠人都聽到了她的聲音：“顧客永遠都不能得罪。你是我灣仔碼頭第一個講隨便做的人，也是最后一個講隨便做的人!”

此后，再也沒人敢在品質上稍有怠慢。凡是品質出現問題的，人員一律處罰，餃子全部毀掉。

也因此，從第一天賣餃子到現在，臧健和不忽略每一個反饋，這甚至推動了灣仔碼頭的質量管理進程。

臧健和在各種不同場合都在對自己的員工講：“我們包餃子給自己吃的時候沒有任何壓力，但當我們出去賣餃子，給顧客吃，給全香港的人吃，給全中國的人吃，我們身上的擔子也越來越重。我們一定要記住，做食品生意的人一定要有做生意的良心?！?/p>

第二，顧客是衣食父母。

1995年6月，有一位顧客在餃子皮里吃出面粉袋子的殘線，他寫了封信：“不知道你的餃子什么時候長線了，下次要再長針就麻煩了?！?/p>

臧健和這才意識到，面粉不能直接開袋就用，而是要先過先一遍篩子。從此，灣仔碼頭的水餃制作又多了一道篩籮工序，充分保證面粉的品質。

臧健和常說，事業和顧客，好比子女和父母的關系。子女表現得好，便會得到父母的稱贊和鼓勵，而這種稱贊反過來又會鼓勵孩子做得更好。“灣仔碼頭”就是在顧客的鼓勵中成長的，如果不能在顧客信賴、支持和關懷的基礎上去搞好它，自己會對不起他們，這就形成了一種責任心。

第三，對員工必須親善。

盡管藏健和在管理上毫不留情，但她并非一個冷血無情的人。作為過來人，藏健和深知底層人的不易。每逢佳節，她都會親自包餃子，挨個給一線員工送過去，她要求人力資源部門建立一種平等的企業文化，“讓員工愉快地工作，體面地活”。

在臧健和心里，她始終認為要發自內心地去關懷員工、尊重員工，幫助他們解決困難，使他們有安全感。而且，“灣仔碼頭”的售貨員應該是代表公司和顧客溝通的橋梁，也是“灣仔碼頭”水餃的親善大使。

6、生產規模化餃子

1996年，灣仔碼頭水餃在香港已家喻戶曉，以臧健和為原型的電視連續劇《水餃皇后》的播出更讓她成了風云人物，引起了諸多商業大佬的關注，找臧健和談合資合作的電話不斷，其中就有哈根達斯的母公司——擁有120多年歷史的美國品食樂(pillsbury)食品公司。

當時品食樂先是找到藏健和的女兒，女兒對她說：“這家美國公司想和我們合資，做水餃，想幫我們把餃子，做到全中國、全世界。”

臧健和覺得這是天方夜譚，“做夢，美國人不吃餃子，也不不會包餃子，怎么幫我們做到全世界？”

遭到拒絕的品食樂并未放棄，又接二連三盛情邀請臧健和前往美國工廠參觀，還擅自買好了頭等飛機票，定了美國最好的五星級賓館，然后用最禮貌的方式要求臧健和。美國公司的誠意讓臧健和著實有點受寵若驚，于是她決定親自去看一看。

在品食樂工廠，臧健和看到了現代化的管理和機械化生產、先進的HACCP食品安全控制系統以及操作工人嚴謹用心的工作態度。更讓她驚嘆的是，研發部門竟然比香港企業的工廠還要大，每年的研發費足有六千四百萬美金，而自己的生意都沒做到六千四百萬。

臧健和參觀品食樂的研發中心后，突然覺得“自己是一只井底之蛙，坐在自己的小井里沾沾自喜，以為自己給香港人做出了好的產品，卻沒看到世界食品業的發展和高科技管理，感覺這就是我的老師。”臧健和當即就拍板要合作了。

1997年7月17日，品食樂“連名帶姓”買下灣仔碼頭七成股份。在其強力運作下，“灣仔碼頭”快速在上海、廣州建起現代化工廠，進軍國內市場，“灣仔碼頭”水餃的生產流程實現突破性轉折，走上現代化大規模的生產道路。

1999年，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，牢牢占據華東冷凍食品市場的半壁江山。這一年，臧健和被評為香港首屆“杰出專業女性及女企業家”。次年，她獲得第四屆“世界杰出女企業家”殊榮，在40位獲獎者中，臧健和是唯一一位用中文發言的女企業家。

此后不久，灣仔碼頭又“意外”迎來了更上一層樓的機會。

2001年，全球第六大食品企業——美國通用磨坊收購了品食樂，其超強的資金能力和冷鏈優勢幫助灣仔碼頭實現了更高速的全國擴張。

彼時，中國商超體系以及冷鏈物流設施尚不完備，通用磨坊以向商超贈送冷柜的方式，使灣仔碼頭得以在全國迅速鋪貨。

同時，其利用產品研發和渠道能力，幫助灣仔碼頭開發出適合美國人的炒面、炒飯系列產品，并順利進入美國商超。

至今，灣仔碼頭在國內外擁有15家大型生產基地，產品出口到東南亞、北美、歐洲多個國家。在國內則與思念、三全形成冷凍面點三足鼎立之勢。尼爾森調查公司數據顯示，在水餃市場占有率上，灣仔碼頭達44%，在廣州、上海更高達56%-60%，每年銷售額超過15億元人民幣。

從一個落魄的單身母親到水餃皇后，再到世界杰出企業家，臧健和似乎總受到成功之神的眷顧，人們說藏健和的運氣真好。

其實，臧健和的成功離不了天時、地利、人和，但每一步都是她腳踏實地走出來的，或領風氣之先，或乘時局之變，不僅自造風口，也在隨風扶搖而上。

如今72歲的臧健和，生活上很幸福，兩個女兒從加拿大學成歸來，各自都有了美好的前程。事業上，臧健和卻沒有滿足，“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不滿足，我并不認為我成功了，因為我的前面還有人，一個企業家永遠不可以封頂。”

END