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謝邀請，拍的不好請見諒。。 1。市場上有賣劈開的豬頭，買回家清洗干凈。注意把淋巴割掉。 2.把細(xì)的小腸用筷子翻過來，濾干水用細(xì)鹽使勁搓一搓，大約百十下。大腸也用鹽搓，然后洗干凈。 3.由于小編家鄉(xiāng)這里都喜歡吃套腸，所以就把洗干凈的小腸套進(jìn)大腸里。這幾步自己做就好，小編在這里就不發(fā)圖了， 怕發(fā)的圖頭條不讓過。嘿嘿。。 4.用干凈的紗布縫一個小袋子，里面放八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉等大料，系緊放進(jìn)鍋里，放入小塊生姜，倒入小半瓶料酒，食鹽和生抽適量。 5..豬頭大約煮一個半小時左右、六七成熟時就要剔骨，時間長了就爛鍋里了，時間短了骨頭剔不下來，如果用高壓鍋的話 時間還能短些，小編沒用過高壓鍋所以就不知道多久，自己掌握好時間就好。注意把豬鼻子那里的軟骨拿掉。 6.現(xiàn)在是不是看著有食欲了呢？這還不行，要再放鍋里小火煮大概半小時左右，回鍋煮制是使豬頭肉再進(jìn)味，并達(dá)到消毒的目的。 7.好了，出鍋！ 套腸和豬肚 豬肝 豬舌頭、豬心和豬肺子 產(chǎn)品特點：色鮮味美，熟爛不碎，皮有彈性，熱時吃不肥不膩，皮和肉兩味俱佳，老幼皆宜。冷盤下酒，旅游野炊，均自適宜。 |
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