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?羊肉手抓飯 ? 新疆羊肉抓飯早有耳聞，只是從未能一嘗。既然冰箱里羊肉還多，那就自己模擬一個。搜羅了好些個羊肉抓飯的做法，卻發(fā)現(xiàn)用材區(qū)別挺大，有的有孜然粉，有的沒有；有的有葡萄干，有的沒有；有的二者兼有，有的二者均無；有的有此無彼，有的有彼無此。  找了個二者兼有的，按照自己的配比開始投入行動。要自己在爐火上燜，不太容易掌握火候，而用電飯煲燜飯最是簡便。炒好料之后投入電飯煲，最后揭蓋的剎那，孜然混合著羊肉的香味直撲鼻而來。 一直不明白新疆抓飯里為什么要加葡萄干，因為那是盛產(chǎn)葡萄干的地方嗎？吃到嘴里，猛然間了悟，葡萄干的酸甜不僅可以給抓飯增加獨特的風(fēng)味，還能夠解除肉食的肥膩。。。。  用料：洋蔥半個，胡蘿卜2根，羊肉100克，孜然粉2小勺，葡萄干50克，長粒香米80克，食鹽適量，食用油適量  羊肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜洗凈，切成小丁，洋蔥去掉老皮，切成條，大米用清水略微淘洗一下，控干水分，備用。  炒鍋置火上，燒熱，加入適量食用油，燒至8成熱，倒入羊肉，中火翻炒，肉變色后加入孜然粉、鹽，炒至全熟。放入洋蔥繼續(xù)翻炒至洋蔥變軟，再加胡蘿卜充分煸炒，炒到蘿卜熟軟。關(guān)火。將炒好的菜倒入電飯煲內(nèi)膽鋪平，  再將葡萄干撒在菜上。最后把大米均勻鋪在葡萄干上，加入清水，水量與大米持平，蓋上蓋子，啟動煮飯功能，煮飯結(jié)束，揭蓋，用勺翻拌均勻，盛出，趁熱食用。 ? ?  |
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