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一日三餐有多少人離不開葷，有些人只要一餐沒吃到肉就會渾身難受，沒有人能夠長期不開葷，在吃飯的時候，桌子上有肉吃飯都吃的更香，而肉的做法也有非常多種，像是炒著吃、煮著吃、炸著吃、燉著吃，無論哪種做法都有它獨特好吃的味道，而要想吃味道十足的肉，還是拿來燉好一些的。 而肉類中我最喜歡吃的就是牛肉和豬肉了，這兩種肉也是目前最為常見的，也是我吃的最多的肉了，而我最喜歡拿它們來燉，說到燉肉相信很多人燉肉都會碰到一些大大小小的問題，就比如很多人燉出來的肉都還是有腥味，很多人燉肉之前都是直接把肉放到鍋里焯水，這樣燉出來的肉當然是又柴又老的，無論燉什么肉，最忌諱直接焯水，多加這一步，松軟入味，沒腥味。 在給肉類焯水之前，應該先把肉放到水里浸泡半個小時，這樣能夠把里面的雜質以及血水給泡出來，這些血水和雜質清理干凈之后，再焯水這樣燉出來的肉，就不會腥，吃起來也松軟入味。 先要把買回來的牛肉也好豬肉也好，放到水里面洗干凈，最后切成塊放到盆子里，再倒一些水，浸泡半個鐘頭，把里面的血水和臟東西都泡出來，這樣還能去掉一些腥味，接著就可以起鍋燒水了，把浸泡好的牛肉放到鍋里面煮到顏色變深，鍋表面浮起渣沫，然后就可撈起來進行燉煮了。 放入砂鍋里面之后，放一些蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、冰糖、茴香、等，開大火把它煮開，接著就可以轉小火燉兩個小時左右就了。 |
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