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冬天此菜要多吃，鈣是雞蛋的7倍，只要5毛一斤，用來包餃子超級香，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬天雖然時令蔬菜為數不多，但是常吃的那幾種菜基本都是“菜王”，不但價格實惠，營養也極為豐富。像大白菜、小白菜、蘿卜是冬天最常吃的三種蔬菜，要說這三種菜最好吃的做法，非包餃子莫屬了，菜飯一鍋出，還有熱乎乎的餃子湯，比冬天吃火鍋還要過癮。今天就和大家分享下小白菜餃子的家常做法，鮮嫩可口，包餃子吃特別香。  入冬這菜要多吃，鈣是牛奶的6倍，卻才5毛一斤，用來包餃子特別香，小白菜和大白菜雖然只差一字，外觀卻完全不同，小白菜的葉子不會卷起，大白菜是卷起的，這是最簡單的區分方法。小白菜富含豐富的維生素和鈣質，特別是鈣含量是雞蛋的9倍多，它和豬肉一起做餃子餡，孩子常吃可以促進骨骼發育。家里種的小白菜豐收了，這可是正兒八經的純天然綠色蔬菜，買著吃也不貴，和大白菜一樣便宜，3毛-5毛一斤，大家當地小白菜什么價格呢？  先把小白菜葉子清洗干凈，不要直接剁成餃子餡，鍋內加適量水，加點食用油燒開，這樣焯水的時候可以保持蔬菜顏色翠綠。小白菜一定要先焯水，不然會有一股生澀味道，這就是和大白菜的區別，焯水也可以讓顏色更好看，口感更鮮嫩。焯水后撈出過涼水，擠凈水份，放到案板上剁碎。接著把一塊兒五花肉也剁碎，我家肉餡從不買現成了，都是自己剁碎，純手工的吃著就是不一樣。  先把剁好的五花肉餡加點料酒、花椒水、味極鮮、鹽順著一個方向攪拌至肉餡上勁，在放入小白菜和一把蝦皮，海邊人包餃子都習慣放點蝦皮，提鮮的同時也加強了補鈣。家里有老人、孩子的要常吃蝦皮，補鈣比鈣片都強。最后倒入多一些的食用油，加少量鹽，攪拌均勻，小白菜餃子餡就調好了，翠綠的顏色是不是看起來就想吃？  包餃子就很簡單了，但是餃子皮一定要自己調面做，賣的餃子皮包出來的餃子是沒有靈魂的。自己搟的餃子皮就算包得不好看，味道也是一級棒的。搟餃子皮也是有竅門的，要搟的中間厚一圈薄，這樣才能包出皮薄餡大的餃子，吃著才會更香。  餃子包好后先沾下干面粉在放篦子上，餃子皮就不容易沾破了。這樣做還有一個好處，吃不完的餃子可以放冰箱冷凍，沾了面粉的餃子放一起也不容易沾破凍破，吃的時候從冰箱拿出來直接煮，和剛包的餃子一樣新鮮好吃。  鍋內加入多一些的水，水寬了餃子不容易煮破，水窄了煮出來的餃子發粘、不清爽還容易破皮，所以煮餃子的水只多不能少，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋后下入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動下，繼續蓋上鍋蓋煮開，再次開鍋記得要點涼水，一共點兩次涼水、三次開鍋餃子就熟了，煮熟的餃子是浮在水面上的。  鮮嫩可口的小白菜餃子出鍋了，夾開看下，小白菜顏色翠綠，有蝦米的鮮、五花肉的香，鮮香味美，太好吃了，強烈推薦大家做一次小白菜餃子嘗嘗，保證吃一次就上癮。小白菜餃子就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有美味的餃子餡做法，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。 |
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