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生活好了，我們可以時不時的吃一些葷菜，魚是現(xiàn)在我們生活中不可缺少的部分，過去只有過年才能品嘗到魚的美味，現(xiàn)在不僅請客吃飯要有魚，平常過日子也可以吃魚。魚肉滑嫩鮮美，和豬肉雞肉比起來，別有一番滋味，大人小孩都很喜歡吃。 我身邊很多人愛吃魚，但真正會做魚的人沒幾個，還有的人，根本不愿意嘗試去做，生怕一下手，魚就被浪費了，做壞了品相差味道差，沒有人愿意吃，白白浪費一條魚，其實我以前就是這樣的，還好婆婆會做魚，在她那里學(xué)到了幾道魚的做法，現(xiàn)在做魚那真是簡單無比，平常婆婆愛做清蒸魚，所以我做清蒸魚變得很熟練，來客人了，做上一盤清蒸魚，大家都贊不絕口，和飯店的味道沒兩樣。  清蒸魚是很簡單的一種吃法，又營養(yǎng)又鮮美，可一旦做不好，一盤魚肉腥味大，擺盤再漂亮，也味同嚼蠟，那么想要做好清蒸魚，需要掌握一些簡單的技巧，只會上鍋蒸可不行，有一些方法你需要知道，還有一些錯誤點要避開，這樣才能做出完美的清蒸魚，只有香味沒有腥味，肉質(zhì)滑嫩好吃。  首先我們要解決魚腥味的問題，分享幾個小方法給你，都很實用，快收藏！ 第一：做清蒸魚一定要活魚，不能用冰凍魚，宰殺后，將魚腹內(nèi)的黑膜，還有魚血全部去除干凈，反復(fù)沖洗干凈，這樣才可避免有腥味。 第二：將處理后的魚放在清水中，滴入一點白醋，泡兩個小時，浸泡時，要更換兩次水，可去腥味。 第三：也可將處理后的魚擦干水分，在魚身和魚腹抹上白酒，這么做可去腥味。 以上方法，都可以將魚的腥味去除掉，別只會用生姜和料酒，上面的方法可以更好讓魚肉變得鮮美，大家可以嘗試一下，今后做清蒸魚就不怕吃到腥味了，還有做清蒸魚前，不用腌，也不要撒鹽，這么做可以保證魚肉的鮮嫩。  另外，會處理魚肉了還不行，還要懂得用料汁，很多人做清蒸魚只會用蒸魚豉油，做清蒸魚時，別再用蒸魚豉油了！用“它”，魚肉更鮮美入味！今天我來告訴你，做清蒸魚時，最好不要用蒸魚豉油，用了“它”做出來的清蒸魚并不好吃，其實做清蒸魚用的料汁，可以用它替換，會達(dá)到更好的效果，讓這份清蒸魚更鮮美，下面有具體做法：  準(zhǔn)備一些食材，生姜、香菜、芹菜、洋蔥、青紅尖椒、生抽、醬油、米醋、白糖、胡椒粉、清水。然后鍋中加入食用油，倒入香菜、洋蔥、芹菜、生姜、青紅尖椒，炒出香味后，加入適量清水，煮開后，開小火煮十分鐘，時間到關(guān)火后，過濾掉渣子，這個時候，加入剩余的調(diào)味料，煮五分鐘，涼透就是我們要用的清蒸魚料汁了。  如果沒有時間做以上步驟，那也可以這么做，將生抽倒入鍋中，加入少量香醋和白糖，煮開后，直接淋在魚身上，這樣做出來的料汁也是很不錯的，做出來的味道都比直接買的蒸魚豉油好吃，不信你試試看，對比一下就知道了。 |
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