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煮粽子，有人用冷水，有人用熱水？教你正確做法，又粘又糯不夾生，大家好我是傻姐，馬上端午節(jié)了，每年一到這個(gè)時(shí)候我就開(kāi)始饞粽子，以前都是在超市買(mǎi)粽子吃，今天我自己也包了粽子，今天給大家分享一下包粽子的幾個(gè)小技巧，其中會(huì)重點(diǎn)講一下如何煮粽子不散？煮粽子需要多少時(shí)間？如何煮出的粽子粘又糯？跟著我學(xué)起來(lái)吧。 粽子的餡料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)裝，米也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，可以放純糯米，也可以放雜糧米，糯米要占7成以上，煮好的粽子才會(huì)糯，黃糯米更好吃，餡料我一般放花生，大棗，蓮子，肉餡，蜜棗都可以。米要提前5個(gè)小時(shí)淘好，用冷水浸泡上，這樣煮的時(shí)間短熟得快。 包粽子的形狀隨意，重點(diǎn)是不要漏米，包成三角形，四角形，長(zhǎng)方形都可以，尖角的地方要收緊，裹粽子的繩子用棉繩，麻繩，或者草繩都可以，重點(diǎn)是要纏結(jié)實(shí)就可以。熟能生巧，多練習(xí)就會(huì)成功。 包好的粽子放入鍋內(nèi)，先不要加水，把粽子整齊的碼放進(jìn)鍋內(nèi)，不要留空隙，然后蓋上篦子，再壓上重物后在添加冷水。 煮粽子用冷水還是熱水？好多家庭不注意這一點(diǎn)，導(dǎo)致糯米松散夾生，這一步很重要哦，因?yàn)樯聂兆永锩娴拿资巧模绻忍硭腿菀罪h起來(lái)，漏米，先用重物壓住，再添水就不會(huì)浮起了，這樣煮好的粽子，米更結(jié)實(shí)緊密。不會(huì)松散，另外煮粽子一定要用冷水，千萬(wàn)別用熱水或者開(kāi)水哦，那樣會(huì)導(dǎo)致米里外受熱不均勻而夾生。這樣煮出來(lái)的粽子外熟里生不好吃。 煮粽子要大火燒開(kāi)后中火煮3個(gè)小時(shí)，關(guān)火后最好燜一晚上，如果是白天煮也燜2個(gè)小時(shí)，這樣煮的粽子米更軟糯香味更足。我說(shuō)的是普通的蒸鍋，如果你用高壓鍋肯定是要快很多。具體我沒(méi)有試過(guò)。大家也可以留言區(qū)留言分享一下經(jīng)驗(yàn)。 煮粽子必須要煮熟煮透，不然夾生的米難吃不說(shuō)，下頓煮也很難在煮透，而且口感也差。普通的蒸鍋煮2個(gè)小時(shí)米也不太容易爛，我實(shí)驗(yàn)過(guò)才分享的，有的人說(shuō)煮45分鐘就可以了，這是不太可能熟的。 端午節(jié)馬上到了，大家可以買(mǎi)一些粽葉，自己在家包粽子吃，省錢(qián)又干凈，按我說(shuō)的方法煮粽子非常軟糯，特別好吃，喜歡的朋友收藏試做一下吧。如果您還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)及時(shí)回復(fù)大家。謝謝閱讀，我們明天見(jiàn)，拜拜。 總結(jié)：包粽子的幾個(gè)重點(diǎn)：第一、粽葉要提前一晚上用開(kāi)水泡上，去掉澀味和臟，第二、米也要提前5個(gè)小時(shí)泡上，這樣煮的時(shí)候不費(fèi)火更軟糯。第三，煮粽子要用冷水上鍋煮，這樣受熱均勻口感好。注意以上幾點(diǎn)。您也能包出美味的粽子，學(xué)起來(lái)吧。 |
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