“水餃皇后” 臧健和的故事 （下）

　　主持人：繪不完的世相百態(tài)，說(shuō)不盡的財(cái)富故事，歡迎收聽《財(cái)富浮世繪》，我是··。在今天的節(jié)目中我們繼續(xù)為您講述“水餃皇后”臧健和的故事。上一期節(jié)目中我們講到臧健和的水餃不斷地受到顧客的肯定，光臨的客人也是越來(lái)越多，可這其中有個(gè)難題一直擺在臧健和面前，水餃攤雖然日漸紅火，但臧健和最擔(dān)心的是香港政府不給熟食發(fā)牌照，因此經(jīng)常面臨管理人員和警察的“掃蕩”，輕則罰款50元、100元，重則沒(méi)收所有工具。這對(duì)像臧建和這樣靠小買賣生活在最底層的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是晴天霹雷。所以一見警察，她們就跑。小女兒篷篷除幫媽媽洗碗外，還擔(dān)負(fù)著替媽媽“放哨”的重任。

　　小女兒人不大，卻很機(jī)靈，的確起到了“哨兵”的作用。然而就在一次放哨時(shí)，她們附近賣報(bào)紙的小販帶了一只可愛(ài)的小狗，看到小狗，蓬蓬立即忘記了自己的職責(zé)，就跑去和小狗玩去了。偏巧就在這時(shí)，警察出動(dòng)了，臧健和的攤子首當(dāng)其沖，被警察抓個(gè)正著。

　　這時(shí)，臧健和很平靜，她從來(lái)沒(méi)有抱怨過(guò)生活，她知道她無(wú)證經(jīng)營(yíng)是為了生活，而警察抓她也是為了生活。可這時(shí)蓬蓬聽到下面亂哄哄的聲音，俯身一看媽媽被警察抓了，嚇得哇哇大哭。四歲的蓬蓬，平常見了警察嚇得就躲，此時(shí)為了媽媽，為了生活，卻大膽的央求警察。看到兩個(gè)女兒都拽著警察哭成了淚人，臧健和再也無(wú)法平靜了，她第一次在大庭廣眾下放聲大哭。她一邊哭一邊彎下腰，一手抱著一個(gè)孩子。看到母女兒三人這一幕，那位警察的眼圈紅了，他摁著推車的那只有力的大手松開了，他說(shuō)了一句讓臧健和意想不到的話：“你們，做生意去吧！”然后轉(zhuǎn)身離去。臧健和母女三人都驚住了，警察這樣做是冒著被開除的危險(xiǎn)的。臧健和抹了一把眼淚為這位好心的警察祈禱。

　　旁白：這世上還是好人多呀!

　　主持人：是呀，這一幕可能臧健和一輩子也忘不了。那個(gè)好心的警察也讓臧健和看到世間的人情。母女三人就這樣日復(fù)一日的繼續(xù)推小車賣水餃，時(shí)間一長(zhǎng)，收入漸豐，母女三人的生活有了保證，蓓蓓、篷篷也先后上了學(xué)。這時(shí)在臧健和心中，賣水餃已不僅是養(yǎng)家糊口，而是為了自己的事業(yè)，為把女兒培養(yǎng)成才。于是，她決心進(jìn)一步拓寬生意，讓自己的水餃賣得更響。

　　但她發(fā)現(xiàn)，盡管用的肉、菜和面都是最好的，可這些顧客大多是北方人，土生土長(zhǎng)的香港人與廣東人很少。

　　細(xì)心的臧健和多方尋找原因，有一次她發(fā)現(xiàn)一位顧客吃完水餃后，把餃子皮留在碗里。她覺(jué)得十分奇怪，忍不住上前詢問(wèn)。那個(gè)顧客毫不客氣地告訴她說(shuō)：“你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎么下得了口！”一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，原來(lái)是她的水餃太正宗了：皮厚、味濃、餡咸、肥膩，不合南方人的口味。

　　就為了這么一句話，臧健和幾個(gè)月入迷似地反復(fù)研究餡子配方和皮子的搟制，一遍遍地嘗試，有時(shí)會(huì)浪費(fèi)好多餃子餡，這對(duì)于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)條件并不充裕的臧健和來(lái)說(shuō)確實(shí)是個(gè)不小的開銷。然而工夫不負(fù)有心人，臧健和最終還是成功了，她調(diào)出了恰到好處的肥、瘦肉比例，使餃子餡的味道鮮而不膩，同時(shí)把厚皮也研制成爽滑的薄皮，終于得到香港人認(rèn)可，不僅碼頭上賣得紅火，也進(jìn)了寫字樓、酒店等高檔場(chǎng)所。

　　久而久之，一傳十，十傳百，臧健和的餃子賣出了名氣，報(bào)紙、雜志、電視爭(zhēng)相報(bào)道，慕名前來(lái)的越來(lái)越多，有的人為了吃上“北京水餃”要排一個(gè)半鐘頭的隊(duì)。漸漸地，有人買了水餃自己回家燒，她又賣起了生水餃。再后來(lái)有人來(lái)預(yù)訂，小木車已來(lái)不及供應(yīng)了，香港灣仔碼頭“北京餃子”的名氣越來(lái)越響，連當(dāng)時(shí)的港督府都慕名前來(lái)求購(gòu)。

　　旁白：難怪，人家的餃子做得好唄！

　　主持人：當(dāng)了3年小販后，一個(gè)改變臧健和事業(yè)和命運(yùn)的機(jī)會(huì)降臨了。1982年的一天，和日本一家頗有名望的百貨公司有珠寶生意來(lái)往的表姐突然打來(lái)電話：日本大丸公司的老板想和你談?wù)勀芊窈献鳌?/p>

　　旁白：這日本老板怎么知道街頭小販的水餃呢？

　　主持人：原來(lái)表姐參加一次派對(duì)時(shí)，帶去了臧健和包的水餃，老板吃東西十分挑剔的小女兒竟然吃了20多只，精明的日本商人靈機(jī)一動(dòng)，認(rèn)定臧健和的水餃?zhǔn)强纱鬄橥茝V的產(chǎn)品。

　　第一天見面，日本人提出參觀一下工廠，臧健和只得直言相告沒(méi)工廠，日本人失望而歸。

　　誰(shuí)知第二天，對(duì)方又提出再談?wù)劊毡纠习宕蛩闾峁┰O(shè)備，讓臧健和提供技術(shù)，而且開出的承諾非常誘人――“第一給你賣遍全香港，第二給你賣遍全日本”。這天下沒(méi)有免費(fèi)的晚餐午餐，條件是要臧健和交出水餃配方，餃子需要用日本商標(biāo)，臧健和一聽想也沒(méi)想就回絕了。當(dāng)時(shí)她表姐和朋友都埋怨臧健和“傻”、“死腦筋”、“做小販的命”，后來(lái)大家又說(shuō)臧健和懂得商戰(zhàn)中的“品牌保護(hù)意識(shí)”，這時(shí)后話。其實(shí)，當(dāng)時(shí)臧健和的想法很簡(jiǎn)單：她想，這樣的合作，把自己的餃子變成了別人的餃子，自己的技術(shù)被別人學(xué)會(huì)后，萬(wàn)一將被踢出來(lái)，她自己再去做什么？她和孩子的生活保障不就沒(méi)了嗎？

　　因?yàn)殛敖『偷木芙^，到手的好事是不是就這樣沒(méi)了，休息一會(huì)我們接著聊。

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　　主持人：次日，當(dāng)臧健和又推起小車上碼頭的時(shí)，她表姐再次打來(lái)電話：“你運(yùn)氣太好了！日本人還要找你。”這次對(duì)方作了讓步，同意用臧健和的包裝和商標(biāo)，但不能印通訊地址和電話。臧健和說(shuō)道，沒(méi)電話怎么知道顧客的意見，與顧客失去了溝通，再怎么來(lái)改變口味、提高質(zhì)量？日本人聽臧健和說(shuō)的有理，就同意了她的要求。

　　接下來(lái)談價(jià)，當(dāng)臧健和報(bào)出售價(jià)12.5元港幣的批發(fā)價(jià)時(shí)，竟引起哄堂大笑，日本老板問(wèn)她：“你懂不懂做生意？”你知不知道批發(fā)價(jià)要低于零售價(jià)？”臧健和明白說(shuō)道，這個(gè)她知道。”“那為什么零售價(jià)才11元，剛才報(bào)的批發(fā)價(jià)那么高？”旁邊的人又笑彎了腰。等他們笑完了，臧健和說(shuō)出理由：

　　她現(xiàn)在鋪頭的客人還在排隊(duì)，而她包水餃的速度大概是每?jī)扇腌娨粋€(gè)，包好倒進(jìn)盆里，顧客自己用橡皮圈綁好便算完成了交易。但大丸商品的包裝又漂亮又整齊，以她的做法會(huì)影響大丸的形象，所以要合作的話，便一定要改進(jìn)包裝，盒子要重新設(shè)計(jì)，放好餃子又需要多些功夫，成本至少多出3.5元，所以現(xiàn)在我只多了1.5元，是合情合理的。

　　經(jīng)一番解釋，大丸老板連連點(diǎn)頭，生意終于成交了，一個(gè)不懂經(jīng)營(yíng)之道的弱女子在談判中征服了久經(jīng)沙場(chǎng)的日本商人，從此臧健和的“北京水餃”風(fēng)風(fēng)光光地打進(jìn)了香港高檔超級(jí)市場(chǎng)，而且一炮打響，與大丸老板的合作取得空前的成功。

　　旁白：這臧健和可真是做生意的料!

　　主持人：這個(gè)不服不行，走到這一步，大家都看好臧健和北京水餃的大好前景，緊接著，沙田的八佰伴百貨公司還在建地基時(shí)，老板便想將整個(gè)食物部轉(zhuǎn)給臧健和經(jīng)營(yíng)，此時(shí)的臧健和并沒(méi)有被成功沖昏頭腦，她自知力不從心，只答應(yīng)經(jīng)營(yíng)一個(gè)攤子，不承想這個(gè)攤子在開張第一天銷售額就高達(dá)4萬(wàn)元！沒(méi)幾年，所有香港日本人經(jīng)營(yíng)的超級(jí)市場(chǎng)都成了“北京水餃”的分銷點(diǎn)。從1985年到1989年四年時(shí)間里臧健和先后開辦了3家工廠并走上了正軌，生意如同滾雪球般越做越大，以致固定資產(chǎn)多達(dá)港幣4億多元。

　　1991年，在香港貿(mào)發(fā)局舉辦的國(guó)際食品節(jié)上，灣仔碼頭“北京水餃”受到中外嘉賓的一致好評(píng)，稱它是一種受北方人、南方人、外國(guó)人都?xì)g迎的國(guó)際流行口味的食品。1997年7月17日，臧健和開始與美國(guó)第三大食品集團(tuán)、擁有上百年歷史的美國(guó)品食樂(lè)食品公司合資后，通過(guò)他們的規(guī)模和網(wǎng)絡(luò)，得以在上海、廣州設(shè)廠。

　　如今，水餃這個(gè)傳統(tǒng)的北方面食已成香港人喜慶節(jié)日必備的一道美食，臧健和也被譽(yù)為“水餃皇后”。無(wú)論何時(shí)，臧健和都是懷著一顆感恩的心，她忘不了當(dāng)年自己賣出去的第一碗水餃，忘不了那幾個(gè)讓她看到希望的年輕人，所以，臧健和最終給自己的水餃定名――“灣仔碼頭”！并特意在“灣仔碼頭”水餃”起步的地方開設(shè)專賣店，以批發(fā)價(jià)銷售。臧健和要求每一個(gè)員工要愛(ài)護(hù)每一位顧客。在臧健和眼里，這些客人都是從我做小販時(shí)培養(yǎng)起來(lái)的，對(duì)他們，臧健和有一份情，一份義。對(duì)投訴，她一再?gòu)?qiáng)調(diào)：聽到投訴就瞪眼，不但不承認(rèn)，還強(qiáng)詞奪理一番，這是生意人大忌。實(shí)際上，買東西不滿意但沒(méi)投訴的顧客占大多數(shù)，他們是多一事不如少一事，以后不買就是了，而肯花時(shí)間投訴、肯打電話的顧客少之又少，這正都是愛(ài)護(hù)商家的顧客。

　　臧健和清楚地記得，有一次一位顧客來(lái)信稱買了五盒水餃，煮了兩盒結(jié)果全部開口，她馬上開會(huì)找問(wèn)題，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是工廠來(lái)了一批工人，培訓(xùn)不徹底，包得不好所致。隨之，一方面從頭到尾查漏洞，一方面登門賠禮道歉。臧健和這樣為“灣仔碼頭水餃”定位：不但給13億中國(guó)人做餃子吃，還可以做給世界各地的人吃，讓全世界像認(rèn)識(shí)美國(guó)漢堡包和意大利薄餅?zāi)菢诱J(rèn)識(shí)中國(guó)的“灣仔碼頭”水餃。

　　臧健和感恩生活，生活亦給她以豐厚的回報(bào)：一雙女兒從加拿大學(xué)成歸來(lái)，大女兒在加拿大獲得碩士學(xué)位，是香港品食樂(lè)公司總經(jīng)理，現(xiàn)已接替母親全面管理著國(guó)內(nèi)上海公司企業(yè)。小女兒是香港一家資訊科技公司的客戶服務(wù)經(jīng)理。臧健和用昨天的辛苦換來(lái)了今天的成就，她用自己的實(shí)例告訴人們，堂堂正正做人，才能順順利利做生意。好了今天的財(cái)富浮世繪就說(shuō)到這，我們下一期接著聊。(責(zé)任編輯：唐艷俠)