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老廣東最愛喝湯，甚至可以說沒有湯就過不了日子。而且對于廣東人來說，最大三天，超過三天不喝湯整個人都不舒服，連奶奶都開始擔心小孩子不夠營養。就算沒有講究的老火湯，起碼也要煲個菜湯！這是廣東人最后的執著！ 還記得第一次離家住宿時，電話里跟阿媽說好想喝她煲的湯。那句話惹得我媽以為我在外面吃得有多營養不良，回家的第一二三天，天天不是燉雞湯就是煲排骨湯。  確實，對于廣東人的媽媽們來說，湯，永遠不止是好喝就能完事的，它還是至高無上的營養、而且還帶有“蜜汁”功效！ 跟廣東主婦們談論煲湯秘技可以談個天荒地老，但這一集，咱們拋開一切養生觀念不談，單單從味道出發，來看看廣東人最喜歡喝哪一款湯？  有網友發起了投票，選出了四款廣東常見的老火湯水。來看看哪一款票數最高？ 第4位 老鴨湯老鴨湯得票最低，在廣東，用雞煲湯的機率要高于鴨許多。老鴨湯當然也有，比如小汐家，到了夏天，還是挺喜歡煲陳皮冬瓜老鴨湯的。阿媽說這道湯清潤下火，滋補不燥。  第3位 豬肚湯這是一道極之適合秋冬飲用的湯水。說是豬肚湯，但所需材料遠遠比它的名字要復雜得多。一道鮮甜味美的豬肚湯，材料必須包括：豬肚、龍骨、紅棗、黃豆，煲出來的湯色澤奶白、香滑細膩。  胡椒豬肚湯 也有一種做法是加原顆白胡椒同煲，這樣就成了胡椒豬肚湯。胡椒暖胃，喝起來也是辣辣的，冬天喝一碗，暖暖的很舒服。  豬肚雞 在廣東，只要不是郊區，每隔幾公里路必能找到一家“豬肚雞”！ 豬肚雞，顧名思義就是專賣這道菜的店。說是一道菜亦可，說是一道湯也沒錯，甚至還有點像是“火鍋”一樣的存在。  那時小汐年少無知，并不懂得欣賞豬肚雞的美味。直至到了著緊養生的年齡里才慢慢地品會了它的鮮香美味！ 豬肚，其實沒有多少肉鮮味可言，真正鮮香的是包在豬肚里的整雞，這一鍋燉足了火候的湯汁，鮮香味濃、口感豐腴卻又沒有一絲絲的油膩。感覺每一口都喝了個滋補！  第2位 雞湯廣東湯有幾大法寶，整雞、龍骨、瘦肉。有這三樣就不愁煲不出靚湯！但在這三樣之中，雞的儀式感最重。如果你去廣東人家里做客，一煲廣東老火湯是最基本的待客之道，如果端出來的是燉雞湯，那就是VIP了。  說到雞湯的種類就多了，花旗參燉雞湯、紅棗竹絲雞湯、椰汁燉雞湯、花膠雞湯等等。雖然口味很多，但燉雞湯一般都會堅持用整只雞，為什么要用整只雞？借用一位做得一手好“氣鍋雞”的大廚所說的話就是，如果把雞砍塊，那叫破氣，沒那么滋補的。  第1位 排骨玉米湯票數最高的是它——排骨玉米湯！ 不以滋補取勝，卻以其清甜鮮美的味道輕松奪冠！清甜、鮮美、湯水清澈而鮮香濃郁是它的特點。與排骨同煲了許久的玉米起到了增加清甜味的作用，排骨燉出的肉香浸潤著玉米，讓它的味道變得再也不平凡。這是一道連湯渣都是主角的湯（菜）！  當然了，投票只是部分網友的意見，部分不代表全部，因為每個老廣東心中都有一款自己最愛喝的湯。  說到自己的湯。突然想起了前陣子一位朋友說過的一句話。別人一般形容這個人不是自己的真命天子會說：這個人“不是我的菜”。但朋友相親后失敗卻是這樣形容的：那天見的那個人，我一看就知道他“不是我的湯”。 今天分享的“沒有湯就“過不了日子”的廣東人，最喜歡喝的，原來是這款湯”到這里。本文文字為原創，圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系我們刪除，謝謝。 |
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