 近日，陪同陜西影友老師來到河南豫西農村拍攝地坑院人家的生活，早上九點多鐘我們在一個農村的地坑院上遇到過事，婚喪嫁娶也是我們民俗攝影愛好者記錄的內容，晉陜豫黃河金三角地區，民間紅白喜事是否一樣，對此大家也很感興趣，這個時間正是農村人吃早飯的時候，隨后我們便從吃飯開始了記錄，也許是緣分所至，沒成想我們拍到了一個山西老鄉在河南農村創業的故事。  開飯的時間到了，穿著藍色工作服的大廚忙碌著做大燴菜，另一個鍋里已經開始發放飯菜了，大鐵鍋燴菜的香氣四下彌漫開來，似乎很有家鄉的味道，因為大家早上已經吃過早餐，看著滿鍋的飯菜和村民的熱情邀請，肚子已經不會答應，大家只能推謝，一邊拍照一邊同大廚聊著天，了解著當地農村紅白事的風俗習慣。  這位大廚姓黃，是山西平陸縣人，他說自己來河南三門峽農村從事紅白事餐飲一條龍服務已經10多個年頭了，在當地的一個小鎮上有一個固定的門面，團隊成員多達60人，能同時服務8戶人家過事，曾經還真就這樣干過幾次，生意的范圍就在黃河兩岸的晉豫農村，最拿手的飯菜就是大鐵鍋燴菜，保準讓你吃過一次想下次，一年的收入在40多萬元。  熱氣騰騰，香氣四溢的大燴菜 黃師傅說春節期間各地管控得都比較嚴格，嚴禁人員大規模聚集，過事的標準規格自然下調了許多，就拿今天這戶人家發落老人來講，村子里有人口1000多，按照以往的經驗酒席要吃上七八十桌的，特殊時期，一切從簡，筵席也變成了大鍋燴菜，昨天開了2大鍋，今天是3大鍋，所有的材料和服務都是他承包，一大鍋600元錢。  兄弟二人各拿一把勺子 今天的事情小了來服務的人也就少，只來了他和妻子還有哥哥，三個人就能應付，開飯的時候他和哥哥舀飯妻子端盤上菜，干了幾十年配合的相當默契，為了食品衛生和安全，都是采用的一次性餐盒，村民們也很喜歡。  大燴菜 黃師傅說晉豫兩地僅僅相隔一條黃河，說話口音和飲食等生活習慣幾乎一樣，飯菜的口味喜好也是一樣，過事流行的大鐵鍋燴菜基本相同，現在生活標準高了，燴菜質量也高，里邊有大肉，火腿還有肉丸子，蔬菜是白菜，菠菜，西葫蘆，還有豆腐，腐竹和粉條子，吃著很香，當然主要是他燴菜有自己的一套獨家秘笈。  備好料的另一鐵鍋燴菜 如果是上席面，那就是有標準的，主要是按照事主家的經濟承受力來定，套菜有238元，288元，328元和368元4個檔次的標準。今天的大鐵鍋燴菜的食材基本都是提前加工好的熟食品，這樣可以根據吃飯人數的多少及時調整，以免造成浪費現象。  開飯了村民很自覺的散坐在地坑上邊。 黃師傅的紅白事餐飲一條龍服務很全面，事主只需要說明吃飯的標準，他就會按照要求準備好一切，從餐飲用的菜棚桌椅凳子，到飯菜材料，包括酒水飲料一應俱全，甚至還有服務員，這些為村民們提供了極大的方便，省去很多麻煩。  給村民上完飯黃師傅和妻子才開始吃飯 黃師傅18歲就開始學廚師，技術是沒有任何問題的，以前給別人干過他也開過飯店，后來看準了紅白事的一條龍餐飲這個生意，就轉向了這里，把服務范圍選擇在了黃河兩岸的農村，腳踏實地，誠信經營，才經營出了一片天地，10多年來得到了兩岸村民的認可，他很珍惜自己的事業，每次都是飯菜質量和服務第一，成本價格第二，所以生意很多，就是這樣年收入都過40萬元。  地坑上的紙盒 黃師傅說自己就是個老實巴交的平陸農民，從來不會花言巧語，只知道厚道做人，飯菜這東西很現實，你一次出點問題，下次就不會有人再請你服務了，特別是身在異鄉，更要講誠信，能在這里立足10多年，靠的就是誠信經營和周到服務。吃完早飯村子里開始發落老人了，中午飯便沒有了，等到我們從地里回來，黃師傅已經撤離了這里，遠處的地坑上邊只留下了4個紙餐盒，也許他腳步匆匆的又趕到另一戶過事人家去了。各位，您那邊的農村過事也是這樣的標準嗎？【想看到更多的百姓故事請點擊關注】 |
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