【原】香軟南瓜丸子

香軟南瓜丸子的用料

老南瓜 800克	糯米粉 900克
白糖 150克	泡打粉 3克
油 適量	鹽 2克

香軟南瓜丸子的做法

步驟1   南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經(jīng)熟透   

步驟2   備好足夠的糯米粉，因南瓜存儲的水分不同，糯米粉的用量可能會有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點面粉揉面。不過加入面粉的南瓜餅沒那么軟糯，口感稍硬   

步驟3   蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖，少許鹽   

步驟4   用工具或湯勺搗爛成南瓜泥   

步驟5   分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加糯米粉   

步驟6   將面團放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再添加一點泡打粉，揉至泡打粉讓面團均勻吸收，揉好的面團放進盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右   

步驟7   揪出一塊小面團，搓圓，保持統(tǒng)一大小個頭   

步驟8   全部做好后放在一旁待炸   

步驟9   熱油鍋，油溫燒至8成高，冒氣泡時，放入南瓜丸子，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜丸子，讓其表面受熱均勻，色澤統(tǒng)一，炸至南瓜丸子表面金黃色   

步驟10   撈起，用廚房吸油紙吸干油即可食用   

步驟11   成品圖   

步驟12   成品圖   

步驟13   成品圖   

香軟南瓜丸子的烹飪技巧

食尚小貼士：做南瓜餅或南瓜丸子，一定要選用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例會有一點誤差，盡量備多一些糯米粉，否則容易出現(xiàn)糯米粉用光了，還不能成團的尷尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加，我這個比例的糖粉吃起來有一點點甜味。喜歡吃甜一些的朋友估計嫌不夠糖分。