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首先，謝謝邀請，提到南瓜丸子其實小編會有些疑惑，南瓜是個很微妙的食材，既可以作為一般的蔬菜進行烹飪，也可以作為制作甜品的食材。不知道題主在這里所說的，炸南瓜丸子是指咸的還是甜的？ 不過呢，本著小編甜黨的意愿，今天就給大家帶來甜糯可口的糯米南瓜丸子的做法教程，一起來看一下吧。 香軟南瓜丸子 【主料】：老南瓜800克，糯米粉900克 【輔料】：白糖150克，泡打粉3克，油適量，鹽2克 香軟南瓜丸子的做法步驟 1. 南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經熟透 2. 備好足夠的糯米粉，因南瓜存儲的水分不同，糯米粉的用量可能會有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點面粉揉面。不過加入面粉的南瓜餅沒那么軟糯，口感稍硬 3. 蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖，少許鹽 4. 用工具或湯勺搗爛成南瓜泥 5. 分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加糯米粉 6. 將面團放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再添加一點泡打粉，揉至泡打粉讓面團均勻吸收，揉好的面團放進盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右 7. 揪出一塊小面團，搓圓，保持統一大小個頭 8. 全部做好后放在一旁待炸 9. 熱油鍋，油溫燒至8成高，冒氣泡時，放入南瓜丸子，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜丸子，讓其表面受熱均勻，色澤統一，炸至南瓜丸子表面金黃色
10. 撈起，用廚房吸油紙吸干油即可食用
11. 成品圖
12. 成品圖
13. 成品圖 小貼士 做南瓜餅或南瓜丸子，一定要選用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例會有一點誤差，盡量備多一些糯米粉，否則容易出現糯米粉用光了，還不能成團的尷尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加，這個食譜比例的糖粉吃起來有一點點甜味。喜歡吃甜一些的朋友估計嫌不夠糖分。 小編的南瓜小教室 南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。 南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。 南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。 看完好吃又具有營養價值的炸南瓜丸子，有沒有想動手的欲望呢，不要猶豫咯。感謝閱讀，歡迎關注吃貨小編，么么噠~
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來自： 青蒿綠葉 > 《中國吃貨-同步筆記》
