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廣東的美食涵蓋范圍廣，種類及其豐富，烹飪手法精良，食物講究鮮美，不僅深受全國各地人民的歡迎，也深受海外人民的喜愛。接下來給大家數(shù)一數(shù)廣東的10大名菜，去飯店點這些菜，老板還以為你就是地道的廣東人。（以下菜品排名不分順序） 1、上湯焗龍蝦 這道菜非常經(jīng)典，一般采用大龍蝦來制作。龍蝦含有大量的蛋白質、鈣和硒元素，在各大飯店，以及婚慶、壽宴上，都經(jīng)常能看到這道菜。只是在做這道菜的時候，一定要選擇活蹦亂跳的龍蝦，做熟以后肉質才鮮美。另外需要注意的是，龍蝦的膽固醇含量也較高，所以需適量食用。  2、清蒸海河鮮 廣東人特別喜歡吃清蒸魚，但凡買了一條活蹦亂跳的魚，十有八九都會被拿來清蒸，比如黃骨魚，桂魚，鱸魚，東星斑，石頭魚等都可以拿來清蒸制作方法相當簡單，只需把魚清理干凈，放點專門蒸魚的豉油就特別鮮美，能最大限度的保留魚兒的本味，白白的肉質讓人看得直流口水。  3、白切雞 廣東人基本上家家戶戶都會做白切雞，過年過節(jié)或者招待貴客，很多人都會去市場買新鮮的土雞自制白切雞。白切雞上桌以后，每一塊肉都能看見血水，其實這并不是沒有熟，帶血水的吃起來肉質才更嫩，由于煮熟以后在冰塊里冰了一下，所以雞皮爽滑Q彈，搭配作料，味道清淡又鮮美。  4、廣州烤乳豬 烤乳豬在我國歷史悠久，相傳從出現(xiàn)到現(xiàn)在，已經(jīng)有上千年了。采用五六斤左右的乳豬，清洗干凈之后用鐵棍穿起來，不停的手搖，以保證乳豬受熱均勻。烤好的乳豬渾身通紅，切成小塊以后肉質松嫩，骨頭香酥，外皮酥脆，蘸點醬料，吃著非常香。  5、老火靚湯 廣東人喜歡喝湯，相信大家都知道，而且廣東人特別有煲湯的天賦，任何食材只要拿給廣東廚師做一道湯，味道都會鮮美無比。做湯的時候講究小火慢燉，把食材里的營養(yǎng)全部燉到湯里面，各種滋味，只有喝過的人才知道。靚湯的種類很多，比如各種豬肉湯、雞湯、魚湯等，每一滴都是精華。  6、香滑魚球 這道菜的原材料是鱸魚，也就是說先要把鱸魚宰殺，洗干凈，然后將皮削掉，切成方塊，用鹽巴、姜、蔥、黃酒、淀粉等佐料一起烹飪而成。香滑魚球是廣東的傳統(tǒng)名菜，鱸魚具有很高的營養(yǎng)價值，一般人群皆可食用。   7、紅燒乳鴿 廣東人不僅喜歡吃乳豬，還喜歡吃乳鴿。乳鴿基本上是用一個月大的肥嫩乳鴿，宰殺以后清理干凈，先腌制一遍，然后把乳鴿放到鍋里油炸，直到表面酥脆，肉質細嫩則可撈出，這時候再調點佐料澆上去就行了。乳鴿具有較高的營養(yǎng)，拿來食補再適合不過了，很多產后婦女都會吃乳鴿來進行恢復。  8、脆皮燒鵝 到廣東，基本上到處都可以，看到脆皮燒鵝的影子，足以見得這道菜，在當?shù)氐挠绊懥τ卸啻罅税桑繜Z是用十幾種香料腌制，然后烤40分鐘才成熟。剛剛出爐的脆皮燒鵝，冒著熱氣，香氣撲鼻，切成塊以后配上一兩碟蘸料，讓人吃得欲罷不能。  9、糖醋咕嚕肉 糖醋咕嚕肉和糖醋排骨的做法相似，只不過咕嚕肉是用精肉做的，吃起來不吐骨頭更方便。咕嚕肉是先把精瘦肉用淀粉拌勻，先放到油鍋里炸酥脆，然后把調好的糖醋汁澆上去，吃起來酸甜可口，深受大家喜愛。  10、八寶南瓜盅 一聽這個名字，大家就能猜個七八分了，沒錯，這道菜是用八寶飯和南瓜做成的。首先要把南瓜削皮，然后開蓋，把里面的東西挖出來，清洗干凈，再把八寶（糯米、蓮子、核桃仁等）裝進南瓜里，蓋上蓋子，蒸熟幾口，出鍋以后，八寶南瓜色香味俱全，又香又糯。  |
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