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聊喜歡的美食，不同的飲食文化，我是阿威！
前言 《中寧美食》～阿威 中寧枸杞甲天下，蒿子面饞百千家， 更添千畝棗園間，走地土雞等你來。 很多人來寧夏旅游，都知道寧夏枸杞聞名，基本回家時候都會買上幾包，等著回家鄉了作為伴手禮饋贈親友。其實他們都不知道“寧夏枸杞甲天下，中寧枸杞甲寧夏”。這還沒完，最好的枸杞在中寧縣的寧安堡！ 那么，枸杞就是代表中寧的美食了嗎？非也！
1 寧夏枸杞的作用可謂是眾所周知，在這里阿威就不多說了，聽說第五屆枸杞產業博覽會將于六月下旬在中寧縣舉行。這也是中寧縣宣傳枸杞，宣傳自身的一個絕好機會！畢竟中寧的物產和美食不單是只有枸杞而已。 中寧的枸杞種植歷史悠久，但是大規模開發種植，卻是在清朝時期，當時，由于康熙皇帝平定了三番之亂，沒有了戍邊的壓力，寧夏進入一個相對平穩的時期。人們開始發展生產，作為特產的枸杞被人們作為重點來發展，于是寧安枸杞的栽培技術得到了很大的進步。產品質量自然上佳。隨著貿易通道的順暢，“寧安藥果擅寰中”、“各省入藥甘枸杞皆寧產也”的贊譽紛沓而至。 枸杞有很好的保健作用已經是公認的。但是，在日常家庭烹飪中，很多人都只停留在做湯放幾個枸杞的認識上，并且什么時候放枸杞？這個很多人是沒有概念的。換句話說，枸杞在家庭烹飪的使用上，由于其功效作用，很多時候用量很少，只是作為點綴來使用。 但是在專業烹飪中，枸杞的運用非常廣泛，廚師們已經開發出很多枸杞菜肴，阿威也在《吃在寧夏：美食風味介紹（五），《枸杞贊》和枸杞宴系列菜肴之一》中有簡單的介紹，當然了，那只是班門弄斧而已。 在下個月的枸杞產業博覽會上，期待會有更多的枸杞菜肴展現出來。因為作為枸杞原產地，本地的廚師們更應該有推廣的責任。阿威認為，作為寧夏九大產業之一的枸杞產業，烹飪是其發力的主要陣地！因為“民以食為先”，誰能離開飲食？
2 中寧的特色美食還有很多呢，比如說土雞湯，比如說蒿子面，它們都成為代表中寧美食的標簽，很多在外謀生的中寧人都直接以美食來命名門頭招牌，也正是他們的這種操作，也讓更多人了解中寧的美食。 想當年阿威知道中寧這個地方的名字，也是因為枸杞，商家介紹枸杞的時候，都要帶上“中寧”二字；等在街上看到“中寧一品土雞湯”，“蒿子面”這個招牌的時候，阿威才知道，原來“中寧”不只是一個地名而已。 前兩天去參加中寧豐安屯文化旅游節，吃了一碗“蒿子面”，味道比銀川的面館做得美味多了，果然是美食本地尋才是最好的呢！
3 蒿籽，最開始是因為人們度荒需要才上到餐桌的。唐宋八大家之一的曾鞏就在其《隆平集·西夏傳》中記載：“其民春食鼓子蔓、堿蓬子；夏食蓯蓉苗、小蕪（荑）；秋食地黃葉、登廂草；冬則蓄沙蔥、野韭、拒霜、灰條子、白蒿、堿松子以為歲計。”那時候的中寧就在西夏疆域范圍內。所以說，蒿籽已經成為寧夏的一種普遍性的粗糧而被人們所熟知和食用了！ 隨著時間的推移，人們開始把蒿籽添加到面食中，最后就演變成如今的蒿子面了（歷史部分阿威另起文章敘述），成為尋常人家餐桌上常見的美食！ 蒿子面本來只是一種度荒食物的替代品，但是在中寧，人們還賦予了蒿子面以文化內涵，使得蒿子面深深烙上了中寧的標簽！如今，在中寧的飲宴里，在農村中逢年過節、遇到喜慶大事、節日，招待客人，或者趕集，都喜歡端上一碗蒿子面招待自己或者客人。 到中寧不吃蒿子面，你好意思說你到過中寧？
4 說到湯，很多人或想到粵菜的老火靚湯，江西的瓦罐煨湯，很少有人能想到，西北塞上的中寧也有一道湯：“一品土雞湯”！說老實話，這有些出乎阿威的意料之外。 因為在阿威啊印象中，北方人不喜歡喝湯，喝湯也是喝“滾湯”（就是現做的湯，快速簡單：水燒開，放料，調味，出鍋即可），這種老火（慢火煨之）湯真的太難得了！記得剛到銀川的時候，發現城里好多“中寧一品土雞湯”店面，經營的都是中寧風味美食，深得銀川人的喜愛。 阿威對這個一品湯不感興趣，但是，卻對這個“土雞”感興趣，可能也是中寧這個地方所產的土雞味道鮮美吧？有機會再考究一下。
5 可惜的是，阿威對于中寧美食的認識有限，只是停留在有限的認識中，前兩天去中寧的豐安屯，才發現原來中寧的美食是如此豐富，并且頗具特色。 享美好生活，賞豐安美景，吃中寧美食，品寧夏歷史！ 阿威覺得，這才應該是豐安屯需要打造的特色，你說呢？我在豐安屯等你！ 發現美食，關注美食，感受美食，講述美食！ 我是阿威，用溫暖的文字，記錄多彩的美食！謝謝閱讀關注！ |
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