|
大家好，這里是小慧今天說美食，八月十五日，也是我們一年一度的中秋佳節，這一天吃什么大家都知道是月餅，月餅是圓形，也寓意著闔家團圓，但是除了吃月餅，還有一些你不知道的地方傳統文化，比如有的賞燈或者打糍粑，南方呢，還有賞桂花和舞火龍等等這些風俗文化，這一天在外的游子都會回到家鄉，與自己的家人坐在一起吃一頓團圓飯，下面小慧分享大家6道，寓意團圓的家常菜，做法簡單學會了給家人安排上！ 一?、紅燒魚?  1、準備?食材：魚、食鹽?、料酒?、蒜瓣?、小蔥?、生姜?、醬油?、白砂糖?、八角?、小米辣? 2、紅燒魚的?做法： （1）魚肉處理清洗干凈，在魚表面劃幾刀方便入味，蒜瓣剝皮切末，小蔥切成圈，生姜去皮切成末，小米辣切成圈備用。 （2）去魚腥味?：魚肉?放入?碗中?，加入?適量的生姜?、料酒?、小蔥?腌制?片刻?備用?。 （3）起鍋燒油，油熱后下入腌制好的魚肉，小火慢煎至兩面金黃色盛出。 （4）鍋底留油，爆香蔥姜蒜末和小米辣，再放入魚肉，加入適量的清水。 （5）配料?：再放入適量的八角、醬油、食鹽、陳醋、白砂糖調味。 （6）蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉20分鐘左右即可，關火出鍋裝盤即可，魚肉滑嫩鮮美，做法簡單大人小孩都喜歡吃！ 二?、涼拌皮蛋?  1、準備?食材：皮蛋?、小蔥?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、雞精?、老抽?、辣椒油?、香油? 2、涼拌皮蛋的?做法： （1）皮蛋對半切成四瓣，小蔥切成圈，蒜瓣剝皮切成末，小米辣切圈備用。 （2）料汁?：碗中?倒入?適量的小米辣?、蔥花?、蒜瓣?、生抽?、陳醋?、食鹽?、雞精?、老抽?、白砂糖?、辣椒油?、香油?，再淋上?一勺?熱油?激發出?香味，用筷子?充分攪勻均勻備用。 （3）盤中均勻地擺入切好的皮蛋，再淋上調好的料汁即可，爽口開胃又下飯，招待客人必備家常菜，大人小孩都喜歡吃！ 三?、紅燒肘子?  1、準備?食材：豬肘子?、小蔥?、生姜?、生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋??、黃豆醬?、冰糖?、可樂?、干辣椒、啤酒? 2、紅燒肘子的?做法： （1）豬肘子處理清洗干凈，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片備用。 （2）焯水?：豬蹄冷水下入鍋中，加入適量的生姜、料酒、小蔥焯水片刻，撈出來用清水沖洗干凈，瀝干水分裝盤備用。 （3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入豬蹄翻炒至變色，再放入蔥姜蒜爆香。 （4）配料?：再加入適量的料酒、生抽、老抽、陳醋、蠔油、黃豆醬、冰糖、可樂、啤酒、干辣椒調一下食材的味道。 （5）再倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燉開，轉小火繼續燉35分鐘。 （6）燉至豬蹄軟爛入味，關火出鍋盛入盤中，再撒上適量的蔥花點綴即可，做法簡單營養又健康，豬蹄肥而不膩老少皆宜！ 四?、蒜蓉?粉絲蝦?  1、準備?食材：基圍蝦?、小蔥?、蒜瓣?、粉絲?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、陳醋? 2、蒜蓉?粉絲?蝦?的?做法： （1）基圍蝦處理清洗干凈，去頭開后背，蒜瓣剝皮切成末，小蔥切蔥花，粉絲泡軟。 （2）料汁?：碗中倒入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋、蒜末??攪拌均勻?。 （3）盤中底部，均勻地鋪一層泡軟的粉絲，上面均勻擺放入大蝦。 （4）然后將料汁淋在大蝦后背上，放入鍋中大火蒸開，轉小火慢蒸15分鐘。 （5）蒸至食材熟透入味，關火出鍋再撒上適量的蔥花，點綴一下即可開吃了，做法簡單營養又美味老少皆宜！ 五?、辣椒?金針菇?  1、準備?食材：青辣椒?、金針菇?、蒜瓣?、白芝麻?、食鹽?、白砂糖?、生抽?、蠔油? 2、辣椒?金針菇的?做法： （1）青辣椒去蒂去籽洗凈切圈，金針菇洗凈切段，蒜瓣剝皮切末備用。 （2）調料汁?：碗中倒入?適量的食鹽?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、淀粉?、適量的?清水，用?筷子?充分??攪拌均勻備用?。 （3）切好的青椒段里塞入一朵金針菇，鍋中倒入適量的油，油熱后下入青椒塞金針菇，小火慢煎至兩面金黃色。 （4）再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋裝盤，再撒上適量的芝麻點綴即可，色香味俱全，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！ 六?、南瓜?紅棗?蒸?山藥?  1、準備?食材：南瓜?、山藥?、紅棗?、白砂糖? 2、南瓜?紅棗?蒸山藥?的?做法： （1）南瓜和山藥用堿面清洗干凈，去皮切成小塊，紅棗用堿面清洗干凈備用。 （2）盤中均勻地擺入南瓜、山藥、大紅棗、再撒上適量的白砂糖調味。 （3）鍋中倒入適量的清水煮沸，上鍋大火蒸熟，轉小火再燜10分鐘。 （4）關火出鍋放涼即可開吃了，南瓜山藥軟爛入味，好吃又美味老少皆宜！ 以上小慧分享的六道寓意團圓的家常菜，大家都學會了嗎？學會了給家人安排上！ |
|
|
