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所在分類： 熱菜 麻辣 炒 廿分鐘普通
喝雞湯不比吃雞肉強
雞肉美味營養 烹飪出營養
雞肉,讓減肥的你“開葷”
傳統方式做的辣子雞，費油，肉還很硬。經過改良后，是外酥里嫩，并且做法簡單，不費油，吃起來干松香辣，特別下飯。
原料如上圖。干辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
雞肉切塊，用上述腌雞肉料，腌漬30分鐘。
燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
來自： 勝武工作室 > 《政治文化時事等》
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