無論燉什么肉，只要放了這3種神秘香料，肉越燉越香、越燉越入味

導讀：天漸漸熱起來了，不少人又開始在家做鹵菜了，而要想鹵菜做的好吃，除了要掌握正確的鹵菜方法，更重要的是有一個好的鹵肉配方。據我了解，很多人鹵肉時，會放大量的八角、香葉、桂皮等香料，可最后燉出來的肉不僅不香，而且肉吃著也不入味，這都是沒有放對香料導致的。而無論燉什么肉，只要放了這3種神秘香料，肉越燉越香、越燉越入味。當我把這3種香料分享給一些愛吃鹵菜的朋友時，大家都說燉的肉確實比以前香了，真的感謝我無私的奉獻。

第一種：丁香

丁香聞著有濃郁的話梅果香味，嘗著也有少許的麻舌感，在燉肉時，它是必不可少的一種辛香料，因為丁香具有增香解膩、去除異味的作用。雖然丁香具有很好的增香作用，但是它不宜多放，因為它的香味過于濃烈，如果放的過多，會導致肉非常難聞。一般1kg肉，放0.3克的丁香即可。大家買丁香時，最好挑選個頭大、色澤是紫紅色的，這種丁香的品質最好。

第二種：芫荽子

芫荽子也被稱為“香菜籽、胡芫籽”，聞著有淡淡的檸檬香。芫荽子相比較它其他香料，它氣味溫和，沒有其他香料那么強烈的刺激性氣味，但是它不僅具有很強烈的去腥去異的功效，而且還能大幅度增加食材的香味，所以芫荽子的用途非常廣泛，在西餐中，芫荽子也是最常使用的香料。而在燉肉或者鹵各種食材時，芫荽子也是必不可少的，而且適當的多放，也不會破壞食材本身的香味。一般1kg食材放2-3克芫荽子是最合適的。

第三種：紅豆蔻

紅豆蔻也被稱為紅寇，它是姜科植物高良姜的種子，在燉肉時，必不可少的香料就是紅豆蔻，因為它不僅可以解除肉類食物的腥膻味，而且還能賦予肉更濃郁的香味，在燉肉、醬肉、鹵肉、燒肉等等做法時，都可以放紅豆蔻。而且紅豆蔻和八角、桂皮、黑胡椒顆粒一起搭配使用，能更好的增加肉的香味。大家買紅豆蔻時，最好選擇個頭大、顆粒飽滿、香味濃郁的。而一般肉類食材，1kg放3克的紅豆蔻，能更好的賦予食材香味。

而為了幫助大家燉出更好吃的肉，老胡接下來就分享一個燉肉最好吃的配方給大家，希望大家看完后，以后都能燉出家人愛吃的肉。

【鹵肉配方】：丁香1克、八角4克、小茴香3克、花椒5克、草果2克、甘草8克、三奈2克、砂仁3克、木香1克、白豆蔻3克、白芷1.5克、桂皮3克、香葉4克、黑胡椒3克、陳皮5克、芫荽籽5克、紅豆蔻5克，此配方可以燉3kg的肉。將上述香料放入到高度白酒中浸泡10分鐘，然后洗凈后在放入到水中煮，可以去除香料中的苦澀味。

無論燉什么肉，只要放了“丁香、芫荽子、紅豆蔻”這3種神秘香料，肉越燉越香、越燉越入味！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。