|
豬肝是很多人愛吃的一種食材，平時我們常見的豬肝粥，爆炒豬肝，都是非常美味的食材。再加上我們都知道豬肝有補血的效果，很多人在日常生活中都會時不時的選擇豬肝來經常食用。 但是近日有新聞說豬肝中重金屬含量超標，這是真的嗎？以后的豬肝，還能想吃就吃嗎？  1 很多人覺得肝臟是處理毒素的器官，所以豬肝或多或少也會帶有一些毒素。其實這個想法很片面，處理毒素≠儲存毒素。而是幫毒素分解代謝和排出，一個正常工作的肝是不會蓄積毒素的。如果說動物生病了，導致肝臟功能受損，確實有蓄積毒素的可能性。  2 如果動物本身比較健康，沒有什么疾病，其實肝臟部位正常食用味道是不大的。退一萬步說，如果動物本身真的有明顯疾病，按照目前的檢測標準也是很容易被檢測出來的，所以只要是購買的經過檢疫合格的肉制品，回家進行清洗和做熟以后，問題還是不大的。 3 內臟的重金屬含量會比肌肉高，這確有其事 。不過，高一些，不代表肯定超標了，重金屬也在檢驗范圍內，合格的產品重金屬是不會超標的。另外，相比于肉，內臟的食用量和頻率還是低多了。  4 防止中毒 要知道肝臟中含有豐富的維生素A，如果肝臟一次太多或者吃得太頻繁，確實有維生素A過量中毒的風險。 一般成人的維生素A可耐受最高攝入量（UL）是3000μgRAE/天，這是平均每天可以攝入維生素A的最高量，50g豬肝或者30g雞肝就可以達到，偶爾一次吃這么多是沒事的，如果天天吃這么多，風險就很高了。  下列人群要注意 對于備孕的女性，膳食指南建議備孕的女性每周至少攝入1次動物血或肝臟來替代瘦肉。而孕中期開始，建議每周食用1-2次動物血或肝臟，每次20-50g。 對于哺乳期女性，建議每周增選1~2次豬肝（總量達到85g）或雞肝（總量達到40g），以達到這一時期維生素A的推薦攝入量。 但是也要注意，過量攝入維生素A有胎兒致畸風險，因此對于孕婦來說一定不要吃過量，豬肝里的含量比雞肝低不少，選它更安全，也不要亂吃維生素A補劑。  5 豬肺 很多人也覺得豬肺里邊難免會有很多的灰塵，其實豬肺沒有大家想象的那么臟，而且我們是把豬肺吃進肚子，人體的消化道不會把什么所謂的灰塵都給吸收了。 相對于食物攝入，反而還是自己呼吸的霧霾可能會直接進入血液，對身體危害更大。 豬腸 烹飪成熟的豬大腸已經失去了活性，不用太擔心其中的激素類成分。 包括一些食物殘渣細菌等等，這些，只要清洗干凈了都沒有什么大問題。 豬腸最應該擔心的是脂肪含量高，一般從營養健康角度上來說并不推薦經常食用。  豬腎 豬腎也就是我們常說的腰花，相較于其他的內臟來說，它的硒含量多了不少，其中的維生素B1、B2和鐵含量也比其他內臟高一些。 但是脂肪和膽固醇同樣不低，只偶爾吃一吃比較好。 豬腦 豬腦的膽固醇含量真的太高了，一百克的豬腦中膽固醇有2500多毫克。 雖然對于多數人來說，不用太顧及膳食中的膽固醇的攝入量，偶爾吃一吃沒有問題，但是對于一部分對于外源性的膽固醇很敏感的人，還有患有高膽固醇血癥的人，豬腦還是少吃為好。  其實對于內臟來說，只要購買渠道正規，烹飪方式沒有什么問題，都是可以正常吃的，對于一些健康的顧慮其實可以不用特別擔心。 只不過要注意一些食用量的問題，有些人很喜歡吃內臟，美味不錯，可不要貪多哦~ |
|
|
