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許是很久沒在公司了，茶盤上積滿了灰塵，茶桌上的蓋碗和茶杯雜亂地四處放置著。不想現(xiàn)洗，于是，找了兩只玻璃杯出來，打算，喝綠茶。半響，只找出來一罐子去年的龍井茶，怕我們嫌棄是舊茶，又找了半天，翻到一小包今年的新龍井。遂，急中生智，先把新龍井每只杯子分一些，不夠的部分，再拿老龍井扔進(jìn)去補(bǔ)足。朋友放下心來，并且不停表揚(yáng)自己的急中生智。雖然單從品質(zhì)上來講，新龍井確實(shí)會(huì)更鮮爽，且養(yǎng)分更充沛，但舊龍井也并不是穿腸毒藥，達(dá)不到不能喝的程度。在綠茶界，舊茶跟新茶比起來，除了養(yǎng)分少掉一部分之外，并沒有其它的變化。只要沒有存壞，沒有發(fā)霉變質(zhì)，沒有受潮發(fā)酸，沒有進(jìn)水長(zhǎng)毛，看上去干干凈凈，聞起來干香仍在，摸起來表面光滑，都是可以喝的。就像剛采的蔬菜，和已經(jīng)放了兩三天的蔬菜。龍井產(chǎn)區(qū)的茶，并不是年年都能賣光的。所以茶農(nóng)們，早早地就學(xué)會(huì)了儲(chǔ)存綠茶。當(dāng)下的時(shí)代，大多數(shù)人，會(huì)選擇把買回來的綠茶放冰箱保存。這種方式被廣為接納的原因，便在于，冰箱的銷售概念里，有一個(gè)保鮮的功能。所謂保鮮，指的便是利用密閉低溫，讓儲(chǔ)存在其中的食物，延緩氧化的時(shí)間，從而達(dá)到新鮮度持續(xù)保持的結(jié)果。接受了綠茶要“保鮮”，要“喝鮮”的理念的人們，自然是一下子，就接受了冰箱存茶的模式。冰箱是可以保鮮，利用低溫冷凝的原理，但請(qǐng)問，冰箱能保“干”么？冰箱中那些需要保鮮的水果們，不僅要有低溫，還要有水分，兩相滋潤(rùn)，才可以保持新鮮，并且，保持水分。所以，不是專門為存茶所發(fā)明的冰箱，是無法達(dá)到綠茶的儲(chǔ)存要求的。它可以讓你鮮，但卻會(huì)給你增重——水分進(jìn)去了，這綠茶還鮮得起來么？指定得氧化掉一小部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不那么鮮了。甚至，放長(zhǎng)一些時(shí)間，水分進(jìn)入的更多，可能還不如用傳統(tǒng)的存綠茶方法來得效果好。在鮮與干之間，綠茶，還是更喜歡干一點(diǎn)。綠茶傳統(tǒng)的儲(chǔ)存方式，是缸存。而江南的瓷器燒制業(yè)，也一直是較為發(fā)達(dá)的。畢竟，在那工業(yè)尚不發(fā)達(dá)的封建時(shí)代，白雪公主還在跟七個(gè)小矮人談戀愛的中古世紀(jì)，可以用來儲(chǔ)存食物的容器，除了木箱，也就只有瓷器了。從前曾經(jīng)有一種陶土燒的缸，好似就是專門用來存綠茶的，江南一帶的知名綠茶，比如碧螺春，龍井，毛峰，紫筍，都可以用它來存放。這種缸的結(jié)構(gòu)十分有特色，在缸的里面，從缸口向下大約四分之三處，有一塊橫板，這塊板并沒有完全把封住，只像一條橋梁一樣，橫在缸當(dāng)中。用布袋子，將散石灰封包起來，一包一包地，放在這塊板下。這塊板存在的價(jià)值，就是隔絕石灰與綠茶的直接接觸，但同時(shí)，又讓它們同處一缸中，讓石灰替茶葉，吸去了進(jìn)入缸中的水汽與雜味異味。有了這些時(shí)常更換的石灰，還算密封的存茶缸中散落進(jìn)入的水分，便不會(huì)落入茶葉中，讓它發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響它的品質(zhì)。時(shí)至今日，人們種菜時(shí)翻土，仍舊會(huì)灑進(jìn)一些散石灰，以圖殺蟲；人們還會(huì)在房前屋后灑上石灰，以驅(qū)蛇蟲。有了石灰這個(gè)萬能的保護(hù)傘在存茶缸里，內(nèi)里的綠茶，自是可以存得更好一些，更久一些。在古代，保質(zhì)期是不存在的一個(gè)概念。綠茶的交易中，用價(jià)格來論品質(zhì)，新綠茶貴，陳綠茶次之，越陳越便宜。就像賈府，進(jìn)貢來的好喝的茶，主子留著自己喝。而不好喝的茶，或者是陳年的茶，則賞給有地位的下人喝。像劉姥姥這般的村婦，亦是喝茶的，并且喝的是較濃的低端粗茶。賈府賞她的陳年綠茶，照樣拿回家去，如獲至寶，分享給同村的親戚鄰居們?nèi)ァ?/span>原因無它，蓋因跟等級(jí)相比，跟價(jià)格相比，陳不陳的，其實(shí)也不打緊了。西湖龍井跟粗大夏茶相比，誰還會(huì)去分新與舊呢。 看完這篇文章
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2025年，小陳茶事“白茶春茶筆記” …… 第20篇：今年的春茶季，可能即將就要結(jié)束了 第19篇：茶山上的新變化，外省車牌明顯多了許多 第18篇：今年的春白茶，品相怎么樣？ 第17篇：清明白牡丹緣何成為老茶友追捧的明星茶？ 第16篇：2025年的清明白牡丹，注定是個(gè)傳奇 第15篇：史上zui短的牡丹王采摘季，只有2天 第14篇：喜訊，新增一片有機(jī)茶園
第13篇：白毫銀針采摘落幕，有機(jī)牡丹王正式登場(chǎng)
第12篇：倒春寒來襲，太姥山最高溫只有2度
第11篇：太姥山大雨夾雪粒，今年的牡丹王肯定特別甜~
第10篇：降溫后的太姥山上，特級(jí)白牡丹采摘正當(dāng)時(shí)
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第6篇：持續(xù)低溫，有機(jī)白茶樹抑而不發(fā)愁壞老S 第5篇：恰逢有機(jī)茶園年檢，有機(jī)茶它是如何被審批的？
第4篇：今日春分，春陽融冰，適宜采茶
第3篇：采白毫銀針的季節(jié)，實(shí)在太冷了~
第2篇：今年，高等級(jí)的白毫銀針能采幾天？
第1篇：好消息，太姥山據(jù)說要采茶了 ……
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