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北京烤鴨實在太出名了，以至于在大江南北，只要提到烤鴨，加上北京做前綴是理所當然的事，臺灣也不例外。 臺北最吸引人的生活方式之一的就是城市和鄉村的近距離。圍繞臺北有很多優質的農場，也是清一色的親子樂園，因為在這里可以近距離接觸各種家禽家畜，是小朋友家庭周末的日常。 今天，剛吃完烤鴨，就來說一說鴨寮吧。 硬件設施有鴨子休息和下蛋的棚屋，也有嬉戲的池塘，有些大戶一點的還有停車場，游客休憩區，購物區，兒童游戲區，互動區，教學區，DIY手作區……玩的東西多到，有時會忘記主要是來看啥的 人類的發展歷史中，馴養動物是重要的里程碑，代表著人類不用再每日狩獵，四處奔波。雞鴨鵝是最早被馴養的動物。雞是最早被馴養的鳥類，在大約公元前6000年的印度及東南亞地區。鵝是在公元前3000年的埃及被馴化。鴨子最早發現家養是在公元前4000年-3000年之間，?類的祖先在這個時間，就馴服這些會四處飛翔、藏匿在沼澤和叢林里的鴨子了。但地點略有爭議，可能是在埃及的尼羅河三角洲區域或是中國。埃及尼羅河的三角洲地區，歷史悠久，出土了大量的歷史文物，包括一幅埃及人在籠子里飼養水鳥的刻畫，水鳥就是鴨和鵝的祖先。在精心的喂食下鴨鵝長速很快，肝也很肥美，所以除了吃肉吃蛋，也發明了吃肝的方法——這是鵝肝醬鴨肝醬最早的起源。隨著古埃及人與古希臘和羅馬人的接觸，這種飼養水鳥的方法也帶去了歐洲。另?個家鴨的起源，是公元前4000-2000年間的中國，湖北天門?家河遺址的陶鴨、青海?家窯?化的鴨形尊、福建武平巖?門丘?的陶鴨，都顯?當時的國?已跟鴨有密切的接觸了。在商朝古墓中發現銅鴨、?鴨和?鴨；秦漢朝的古籍中也記載了鴨、雞、鵝已經成為當時重要的家禽；魏晉南北朝的古墓，也常發現青瓷鴨圈，那是當時的鴨舍；明朝更詳細記載了北京鴨的選育，那時的?們已經從綠頭鴨培育出北京鴨這個品種了。北京鴨是家鴨的一種，產自中國華北，源頭來自綠頭鴨。綠頭鴨就是野鴨，是分布廣泛的鴨種，雄性綠頭鴨頭部為亮綠色，頸部有一圈白環，雌性綠頭鴨為褐色斑駁羽毛。因北京鴨優良的?長特性，1957年英國?將其引進英國，進?步培育成?長更快，?質細致肥嫩的櫻桃鴨，并推廣到全世界。于是，北京鴨成為國際最主要的?鴨品種。可能也是這個原因，北京烤鴨站在北京鴨的肩膀上，名氣響徹世界。也有一部分家鴨來自番鴨。 番鴨和綠頭鴨是兩種不同的鴨子，它們在外形、生活習性和原產地等都有區別。 番鴨又稱香鴨，起源?中南美洲，馴養歷史有點撲朔迷離，有學者在秘魯境內發現番鴨已被馴養作為宗教祭祀?。
番鴨體型較大，全身羽毛多為黑色或白色，雄性番鴨頭部有紅色肉瘤。番鴨在臺灣有以下常見的品種： 1. 正番鴨 正番鴨俗稱紅面鴨，臉是紅色的，毛色有黑色、白色，還有藍色的。紅面鴨油脂少，皮薄肉厚，公鴨體型很大，臺灣冬天常吃的姜母鴨都是用正番鴨做的。 三品種土番鴨是北京鴨的公鴨和白色菜鴨的后裔，又對羽毛做了改良，所以身體潔白，擁有北京鴨的生長迅速，又有番鴨的肉質鮮美、脂肪少等優點，是現今臺灣肉鴨市場的主流。臺灣一年約有2500萬只土番鴨，占肉鴨總數的80%-85%，其中有90%都是三品種土番鴨。因三品種土番鴨到了夏天，常面臨體重不足，無法上市的問題。為了改善這種狀況，便讓白色公番鴨和北京鴨的母鴨雜交，因沒有特別經過毛色篩選，所以會出現黑色或褐色的羽毛，就是二品種土番鴨。至于為什么先有三號再有二號？我也不知道 以上三個品種的番鴨都是用來吃肉的。鴨寮的鴨子主要用途就是吃肉和吃蛋——沒辦法，這就是人類的社會。吃肉的鴨子，不論是北京鴨還是土番鴨，飼養60-70天就可以吃了，即十周齡即可宰殺。吃蛋的鴨子在臺灣主要是褐色菜鴨，往下分還有高產蛋的品系。一般養半年后才會開始產蛋，產蛋齡大約72周，有些可達3年。一只母鴨的一生平均都能產超過300顆蛋。主要用于產蛋的褐色菜鴨是中國華南地區的人帶來臺灣的，這種鴨子體型小，省飼料，體質強健，產蛋量高。幾乎可以說全臺灣的蛋鴨都來自褐色菜鴨。看過了這么多鴨子，最可愛的還是剛出生不到十天的小鴨，非常可愛，不論什么品種。看到它們，再堅硬的心都要被融化了，若之后的行程你要吃鴨肉，會有心理障礙。
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