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那家店生意火爆，每次去都要排長隊，一碗牛肉面賣25元，翻臺率極高，看著老板數錢的樣子，姜傾欣心動了：“沒想到開面館，居然這么賺錢？我也可以開一家！”
于是，她立馬辭掉了工作，拿出全部積蓄10萬元，又向親朋好友借了15萬，總共投入了25萬元，租店面、裝修、雇員工、買設備……熱火朝天地開起了自己的面館。 然而，現實遠比想象中更殘酷，開業后，面館生意卻遠不如預期，并沒有她想象中的高朋滿座，而是門庭冷清清。
每天一睜眼就是房租、工資、食材成本，5個月后，她終于撐不住了，只能關門歇業，投入的25萬血本無歸，現實經歷太扎心。 回顧這段創業經歷，姜傾欣苦笑著說：“我當初真的過于沖動了，以為開店很簡單，肯定會很多人來吃，沒想到卻是這樣的局面，餐飲行業看著簡單，實際坑太多了，開店太難了。” 今天，她總結了4個失敗原因，希望能給想創業的朋友們一些幫助和啟發。
失敗原因一：不要借錢開店，別投入太大。 姜傾欣原本只有10萬元存款，但為了把店開得“高大上”，她又借了15萬，總共投入25萬，雖然店鋪裝修很不錯，看起來跟上檔次。 但是，開業后才發現，面館根本不需要那么好的裝修，裝修太好，客人就會覺得貴，反而不愿意過來吃。 而且開店做生意不只是前期投入，每個月的房租、水電、員工工資、食材采購……樣樣都要錢。 “把錢都花在了裝修上，這就導致后期運營資金非常緊張，賺的錢又要進貨，發工資，房租水電費，根本看不到現金。”姜傾欣說，“每天一睜眼就想著今天要賺多少錢才能不虧本，壓力大到失眠。”
失敗原因二：要節省人工成本。 姜傾欣的面館雇了 4個后廚、2個保潔、3個服務員，總共9個人，光是工資一個月就要近5萬，再加上員工餐、社保等開支，人工成本高得嚇人。 后來她才發現，其實 店里根本不需要那么多人，只需5個人就夠用了，高峰期忙不過來，可以請兩個兼職，能省下一大筆錢。“我當時覺得人多顯得專業，結果發現根本沒必要，白白浪費錢。” 餐飲行業人工是大頭，一定要合理配置，能兼職的盡量用兼職，減少固定成本。
失敗原因三：客人難伺候。 姜傾欣的面館衛生標準很高，后廚全員戴帽子、戴口罩，但即便如此，還是難免有疏漏。有一次，一位顧客在面條里發現了一根頭發，直接給了差評，還發到社交媒體上，導致那半個月生意慘淡。 “餐飲行業就是這樣，自家做飯都可能掉頭發，但顧客不會理解，尤其是一些無賴的顧客，甚至故意把頭發放進碗里，就是為了免單，甚至敲詐一筆”姜傾欣無奈地說，“每天起床，我最害怕的就是今天又遇到各種投訴和差評，尤其是外賣差評，讓人防不勝防。”
失敗原因四：位置很重要，別貪便宜選差位置。 姜傾欣當初為了省錢，選了一個 街頭拐角處的店面，租金比主街便宜30%，但人流量天差地別。 她很是后悔道：“主街的店每天客流量是我的3倍，我這邊雖然便宜，但根本沒人來。餐飲行業 真是一步差三市，選址一定要選人流量大的地方，寧愿多花點租金，也不要像我一樣因小失大，得不償失。” 開店創業不能只靠熱情，還要有成熟的運營機制，姜傾欣看著別人生意紅火，就以為自己也能成功，結果一腳踩進坑里，她的4個教訓，值得所有想開餐飲店的人深思。 最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！ |
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