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【冬季探親游】閑話聊吃 (2018-01-21 06:36:25) 標簽： 雜談 分類： 異國他鄉情懷 說起德國的超市，我們可一點都不陌生。幾乎每次來德國，逛超市選購愛吃的食品都成了必不可少的日常。不像有些同胞出國后，長時間都難以適應西方飲食，我們倆對西式口味的接受度似乎天生就高些，這背后，其實暗藏著家庭飲食習慣的深深影響。我和先生從小就受雙方家長的飲食偏好熏陶，早早便習慣了西式食品的風味。尤其是我的父親，他 18 歲才從南美洲回到大陸，在那邊生活的歲月里，養成了不少西方人的飲食習慣。小時候，家里的餐桌上總會出現一些帶著異域風情的食物，涂抹著黃油的面包、香氣濃郁的奶酪，還有母親制作的俄羅斯紅菜湯。那些味道潛移默化地融入了我的成長，也讓我對西方飲食有著一份天然的親近感。 德國的超市種類繁多，每一家都有自己的特色，逛起來總能有新發現。先說最常見的連鎖超市 Edeka，它就像我們身邊的百寶箱，商品齊全得讓人驚喜。一走進 Edeka，冬日的寒冷瞬間被溫暖的燈光和食物的香氣驅散。除了 Edeka，Lidl 超市也很對我們的胃口。它的價格相對親民，卻絲毫不影響商品的品質。 逛超市的過程，也是我們感受德國生活細節的過程。超市里的工作人員總是很熱情，看到我們在挑選商品，會主動上前詢問是否需要幫助。雖然我們語言不通，但是他們耐心地解釋能讓我們體會到其中的含義。 在德國的這些日子里，每天逛超市、做美食，成了我們生活中最愜意的事情。或許有人會覺得，西方飲食不如中餐豐富多樣，但對我們而言，每一種食物都有它獨特的風味，每一次品嘗都是一次新的體驗。希望通過我的這些 “閑話”，能讓朋友們對德國的超市和西方飲食多一份了解，也能感受到這份藏在食物里的滿足與快樂。
這次我們來德國,發現德國超市里的雞蛋,在同等價格的每盒雞蛋上,都會用L,M,S字母來區分雞蛋的大小.不同標碼的雞蛋有大/中/小的區分.而相同標碼的雞蛋,每盒雞蛋的大小都是完全一致的.并且每盒雞蛋上都會清楚地注明雞蛋的產蛋日期和保鮮日期.在德國的超市里,有許多蔬菜水果也都是按照個數來出售的,而這些商品的大小和重量也基本都是統一標準的. 德國人在許多商品,比如雞蛋大小的標準區分上,都是本著認真仔細精益求精的態度,如此嚴謹的工作作風真讓我們刮目相看,不得不讓人贊賞啊!
不同大小的雞蛋用L,M,S字母來區分
每盒雞蛋的大小是一致的
不同標碼的雞蛋對比
用蒸蛋器蒸雞蛋,不會使蛋皮爆裂 這次我們冬天到德國來探親,兒子總是不放心我們陰天路滑出去行走不方便,更不放心我們在這種天氣里去超市負重購物;所以他下班后經常順路到超市買回來許多食品,免得我們自己又出去購買. 一天,兒子下班從超市里買回來兩盒帶包裝的鹿肉,一袋肝泥丸子,一袋土豆泥丸子.鹿肉,我們從來還沒有吃過呢,感覺挺新鮮的.袋裝的肝泥丸子,我們在超市里見過,當初我還以為是松花蛋呢!土豆泥丸子,我們在德國的餐廳里吃過,土豆泥里添加了像糯米面的東西,黏黏的挺好吃的, 兒子把這些食品買回來,讓我搭配著試做一次西餐.于是我用蒸鍋,分別把肝泥丸子和土豆泥丸子加熱蒸透,用煎鍋文火把鹿肉煎成八成熟,再分別放在配有生菜的碟子里.其次,還用袋裝生菜和沙拉醬拌了一碗生菜沙拉.一頓簡單快捷的西餐就這樣大功告成啦! 后來,我又將另一盒鹿肉用煎鍋煎好,再配上蒸熟的小土豆和煎雞蛋(灑上椒鹽),又搭配成一碟自制的美味西餐,與家人們共同分享.
盒裝鹿肉
肝泥丸子和土豆泥丸子
袋裝生菜和沙拉醬
簡單快捷的自制西餐 一天,兒子下班前打電話過來,問我需要買什么東西,我順口說了聲,看看有合適的魚嗎?結果,他下班回來順路在超市里買回來一大盒腌制好的三文魚.這是條去掉頭尾,從中切成半片的無刺三文魚,上面用德國燒烤香料腌制好了.按照兒子對盒中的燒烤介紹,我采取了用煎鍋煎烤的方法,把這條700克重的三文魚煎烤熟了.吃的時候,我們還有選擇的再放些番茄沙司或從國內帶來的梅林辣醬油,那味道就更加鮮美了.
盒裝三文魚
腌制好的三文魚
用煎鍋文火煎烤
新鮮的整條挪威三文魚
紅燒三文魚 我們從國內帶來一袋奧爾良烤雞料,在超市里買來新鮮的雞翅,用烤雞料提前一天把雞翅腌上,24小時候過后,再把腌好的雞翅放到烤箱里烘烤20分鐘,家鄉的味道濃濃的,一碟香噴噴的奧爾良烤雞翅就烤制成功啦!
新鮮的雞翅
用烤雞料提前一天把雞翅腌上
放到烤箱里烘烤20分鐘便烤熟了。 那天我心血來潮,準備晚飯做'宮保雞丁'.中午,我們來到超市去備料.看到冷藏柜里出售新鮮的豬里脊肉條,于是我們改變了計劃,不買雞胸肉改買豬肉了.家里有胡蘿卜和花生,如果能再買些香干之類的豆制品就好了.于是,我們來到賣面食半成品及豆制品的櫥柜跟前去尋找, 2015年來德國時,德國超市里還從來沒有出售過豆腐,我們吃豆腐還都是要到亞洲超市去購買.這次來德國發生了許多變化,德國人竟然也能夠自己制作各種豆制品了.而且我們在德國超市里也買到過鮮豆腐. 我們在櫥柜中沒有找到鮮豆腐和熟悉的豆制品,卻發現一種類似豆腐干的白色'豆腐',沒加思索拿了一袋.回家后準備做'宮保肉丁'時拆包才發現,那白色'豆腐'干原來是帶餡的一種面食半成品.我們把它當成豆腐干差點鬧出笑話! 于是,我把這個叫不上名字的食品用煎鍋放油兩面煎成焦黃(具體德國人怎么烹飪我們也不清楚),切開后發現里面是蔬菜胡蘿卜餡的,味道還可以,嘿嘿!讓我這么一加工呀,這家伙倒有些像我們天津人吃的鍋貼了.
兒子買來450克一袋的去頭蝦
并且，兒子還在超市的熟制品柜臺，經常給我們買回來烤雞腿和烤豬排。 德國的爐具火勢比較軟,適合德國人煮燉的習慣,而不適合我們的爆炒烹飪.以前,我們夏天來德國探親時,每次炒菜,都會把從國內帶來的電磁爐放到廚房外面的陽臺上,烹炒煎炸都挺方便的.這次冬天來德國,廚房前寒冷的陽臺上根本無法使用爐具了,而且在冬天廚房門窗關閉的狀況下,炒菜的油煙也不好排除(德國的油煙機和國內的不一樣,是用過濾紙進行過濾的).所以呢,我們就盡量少做爆炒的菜了,為了減少油煙,我們把買來的魚片提前腌好了再放到烤箱里烤,這種做法既減少了油煙的污染,而且味道也挺不錯的.
用文火烹飪的'蘑菇奶油雜拌兒'和用烤箱烤的椒鹽魚片 在德國是買不到韭菜的,而包餃子的餡里要放些韭菜才會更香,況且兒子從小就不喜歡吃餃子,所以我們在德國就很少包餃子吃了.一次,兒子和朋友們約好下班后去聚餐,我們在家便包了一頓三鮮餡的餃子. 我提前把在超市里買的面粉和好待用,再用蔥姜把豬肉,雞蛋,木耳調好了味道(多放些蔥來代替韭菜),然后把蝦仁用熱油炒熟,包餃子時在每個餃子餡里都放上一段蝦仁.另外,我們還考慮到沒有蓋板擺放包好的餃子怎么辦,于是把冰箱儲藏室里的一個玻璃隔板拿出來臨時代用,解決了餃子包好后的擺放問題. 開始我還擔心德國的爐灶火勢弱,煮出來的餃子容易破皮,沒想到爐灶的火勢還可以,而且德國的這種普通面粉也很有勁兒,結果煮出來的餃子挺好也不貼皮.轉天,我們把剩下的餃子油煎給兒子吃,他也說餃子不錯,很好吃.
回到了家鄉的感覺
用德國最普通的面粉包餃子 兒子知道我喜歡吃甜點，每當我們到德國時,他都會到德國的咖啡蛋糕店里挑選各種式樣的新鮮蛋糕讓我們品嘗。確實，德國的鮮蛋糕品種繁多，奶味醇厚，新鮮可口。而且，德國超市里出售的冰淇淋，冰點心，我也很喜歡吃。每次春季來德國,我都會到超市挑選各種口味的冰淇淋,冰點心和酸奶吃.這次冬天來德國天氣太涼了，我的胃口吃這些冷食還真的受不了啦!所以這次來德國我基本沒有再去買冰淇淋酸奶等冷食了,不過,我還是會換著口味買些冰點心回來品嘗的.
這是兒子下班后特意給我們買的各種口味的蛋糕
這是咖啡口味的冰點心
可以早餐享用
可用來做下午茶點 奶酪無論是脂肪還是熱量都比較高，但是其所含有的膽固醇含量卻非常低，所以對心腦血管可以起到一定的保護作用。人們在吃飯的時候吃一些奶酪，還可以起到保護牙齒、防止齲齒的作用。并且,奶酪中存在乳酸菌以及其代謝產物，可以調節腸道的有益菌群，從而起到預防便秘以及腹瀉的作用。適當的食用奶酪，可以增強人體對疾病的抵抗能力，促進代謝和增強活力，從而減少生病的幾率。 我們和兒子在德國的團聚是幸福的,我們在德國的飲食生活是豐富多彩的.在品嘗著各種西方口味食品的同時,我們用中餐烹飪的方式改善著餐桌上的各種口味,把家的溫暖和家的味道帶到了德國,帶到了為創新事業而奮斗的兒子身邊.
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