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四喜丸子

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用料

• 豬肉餡 500克
• 荸薺 100克
• 雞蛋 1個
• 面包糠 2湯勺
• 淀粉 1茶勺
• 胡椒粉 1茶勺
• 五香粉 1茶勺
• 姜未 適量
• 蔥 適量
• 蠔油 適量
• 生抽，老抽 適量
• 鹽 適量
• 水淀粉 適量
• 色拉油 適量
• 油菜 適量(擺盤)

做法

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  1.荸薺切未備用。

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  2.蔥切段，姜剁成未備用。

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  3.準備好配料。

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  4.鍋中水燒開，加兩滴色拉油和少許鹽，然后放入青菜焯燙。

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  5.撈出后擺盤備用。

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  6.肉餡里加入雞蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，蠔油，生抽，姜未和鹽。

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  7.用筷子攪拌均勻。

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  8.再加入荸薺。

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  9.肉餡抓勻后抓起部分肉餡，摔打十幾次以上，這樣使肉餡起勁，口感更好。

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  10.把肉餡分成4等分，用手抹點油，把肉餡搓圓。

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  11.鍋中倒入足夠的油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入油鍋中。

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  12.炸至表面金黃色時撈出。

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  13.在炒鍋里倒入一點油，將蔥段煎出香味。

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  14.倒入生抽，蠔油，老抽和水。

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  15.然后放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。

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  16.當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子里。

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  17.水淀粉倒入剩余的湯汁里勾芡。

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  18.然后澆在丸子上，這道菜就完成了。

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  19.效果圖。

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