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菜絲雞蛋餅
材料：
油菜2棵、西葫蘆1個、雞蛋3個、面粉適量、鹽4克、雞精1點、食用油少許。
做法：
1、將西葫蘆洗凈擦絲，放一點兒鹽腌漬5分鐘。
2、油菜洗凈，切絲。
3、將油菜絲與西葫蘆絲放一起，打入雞蛋拌勻，再篩入面粉，加鹽和雞精攪拌成均勻的面糊。
4、平鍋，擦少許油，放少許面糊攤成餅，兩面上色烙熟即可。
5、用同樣的方法把面糊都攤成蛋餅。
來自： 紅豆小西 > 《主食》
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