松軟柔韌亮澤的包子是如何做成的

松軟和柔韌這兩種口感原來是沒有沖突的，

在這白白胖胖的包子身上巧妙地融合了。

拿在手上柔軟而有彈性，

咬一口，柔韌的嚼頭和松軟的口感相伴，

一個包子好不好吃絕對和包子皮的口感緊密相關。

可以說是這包子能否成功的關鍵。

好久好久沒有做過包子，

不經意地做一次包子，我自己都被自己陶醉的不行。

成品相當不錯嘛。

連老爸都煞有介事地問我這包子是怎么做的，哇咔咔，

包子控有福啦，

大揭秘來啦。

 這個方法的最突出之處，不單只包子口感好，而且相當省時間哦。

 一個半小時白白胖胖的包子就出爐了。

 中間還有半個小時等待發酵可以閑著不用忙的。

 是不是很贊呢。

材料：

 面粉500克（400+100克）清水250克。

 白糖約50克，酵母4克，泡打粉3克。

 龍口粉絲兩把，豇豆（豆角）約150克，瘦肉100克，蒜蓉、拌飯醬，鹽，醬油等適量。

制作餡料：

1、龍口粉絲用冷水泡發約十分鐘，軟后用剪刀剪成約1到2厘米長的小段。

2、熱油鍋爆香蒜蓉，直到蒜蓉金黃。
3、加入切成丁的肉煸炒。

4、肉炒到泛白后加入豇豆、兩勺拌飯醬翻炒。

5、豇豆稍軟后加兩只雞蛋炒勻。

6、最后加粉絲段、鹽、醬油等翻炒后盛出備用。

面團及包子的制作：

1、約400克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入250克清水攪拌均勻。

2、放置溫暖處發酵約40分鐘。

3、發酵至3倍大的面團，摻入100克的面粉，反復揉成團醒5分鐘。

4、醒后的面團分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁。

5、用搟面杖搟成邊薄中間后的面皮，包上餡料。

6、第二次發酵約20分鐘。

7、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火虛蒸2分鐘后再揭蓋。

TIPS:

1、面團的制作最關鍵，把水一次加全，面粉只用大部分，相當于中種的面團濕濕的不用去揉搓，相當省事，

   約5分鐘的時間就搞定，而且非常容易發酵，很輕易就發至原來三倍。

2、發酵好的面團摻入約100克面粉，揉至成團。

3、揉好的面團不需要再發酵，稍醒后就分成小劑子，用搟面杖按壓成圓形。

4、小劑子最好滾圓后再按扁，這樣容易搟成圓形。

5、蒸好的包子，還需要虛火再蒸，過早揭蓋，可能致包子塌陷。