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自己動(dòng)手灌了一些不需要晾曬的脆皮腸，第一次弄，所以弄的不多，但是味道很不錯(cuò)哦，以后都不用再超市里買烤腸吃了，想吃就自己做嘛，自己做的話材料都是精心選的，也不用那些亂七八糟的添加劑，簡(jiǎn)單的調(diào)料調(diào)出不簡(jiǎn)單滴味道。
用料：豬后腿肉1kg 鹽漬腸衣適量 調(diào)料：鹽20克 生抽20毫升 老抽15毫升 蜂蜜15克 白糖20克 生姜粉10克 五香粉10克 黑胡椒粉10克 馬鈴薯淀粉50克 料酒30克
做法： 1 鹽漬腸衣沖去表面的鹽，冷水浸泡一夜，沖洗干凈后，把腸衣套在水龍頭上用水潤(rùn)滑一下腸衣內(nèi)壁。 2 豬后腿肉洗凈去皮，用料理機(jī)攪打成細(xì)膩的肉泥。 3 放入各種調(diào)料。 4 用筷子順著一個(gè)方向攪打至肉泥上勁。
5 把腸衣套在灌香腸的漏斗上，尾端打結(jié)。 6 把肉泥通過漏斗灌入腸衣內(nèi)，邊塞肉泥邊用筷子捅幾下，每隔5-7厘米用棉線扎緊。 7 依次灌好所有的香腸，用針把表面較大的氣泡扎破，排氣。 8 把香腸掛起來晾一夜，晾至表面不粘手即可。 9 把香腸放入79度左右的溫水里，大火煮至微沸后改小火煮30分鐘，香腸煮熟晾涼后可以放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候煎一下，或者烤箱烤一下。 10 煎了兩根香腸和兩片吐司，就是一頓美好的早餐啦。
   提示 灌香腸的時(shí)候邊灌邊用筷子把肉泥捅緊一些，別用蠻勁，當(dāng)心把腸衣弄破。 灌脆皮腸可以選擇細(xì)一些的腸衣。 煮的時(shí)候不可以用開水下鍋，水也不能沸騰的太厲害，整個(gè)過程保持水面微沸就可以了。 調(diào)好的肉泥可以先取適量在鍋里煎熟嘗一下味道。
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