簡單自制脆皮腸

簡單的自制脆皮腸

沒做這款香腸之前，

覺得自制香腸對我來說，

是多么遙不可及的事情。。

可是現(xiàn)在成功了啊你看！

/ 食材 /

前腿肉700g 姜汁10g

鹽10g-20g 白糖30g-50g

蜂蜜25g 朗姆酒40g

五香和黑胡椒粉少許

淀粉15g 羊腸衣20g 棉線適量

/ 做法 /

1.腸衣洗凈，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。

2.調(diào)料汁: 姜汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調(diào)成汁。將調(diào)料汁倒入肉末，再加上少許淀粉。

3.灌入腸衣，每隔一段打個結(jié)。每段再用針戳幾個孔放氣。

4.在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干即可，食用時，先洗凈，再上鍋蒸熟。之后就可以吃了，或者加入別的菜式里做成各種各樣的美食也可。

如果是用普通腸衣，

就可以做常規(guī)的香腸。

PS

• 腿肉全部切絲，不要切的太碎，口感不好。喜歡肥點(diǎn)的用五花肉更香。

• 放置1-2小時，放置太久肉不粘就不好吃了。

• 將腸衣展開，每段腸衣兩三根便好，太長了不好灌。塞入香腸漏斗或者用礦泉水瓶做一漏斗，香腸肉一邊灌一邊扎緊。注意腸要灌緊實(shí)，曬出來的才好吃，如果有空氣用針扎破排出空氣。

• 掛起來風(fēng)干一周到十天，以手感為準(zhǔn)。捏一下不要太干，放入冰箱冷凍，每次吃前泡發(fā)一下再蒸。