 爽滑的香鮮的松蘑，筋韌香醇的小公雞，蘑里有雞的香，雞里透出蘑的鮮，松蘑燉小公雞絕佳的搭配，稱(chēng)為青島特色美食之一還真是不負(fù)盛名！ 那時(shí)候就會(huì)用一根葛子藤將采摘的松蘑穿成一串串 帶回家里的松蘑有的會(huì)吃掉 剩余的便會(huì)風(fēng)干晾曬以后留到冬季 過(guò)年時(shí)候用它燉雞是極好的配料 燉出的雞不僅滋味鮮美 湯汁也濃稠香郁 尤其是加入其中的地瓜粉條 吸收了雞湯和松蘑的滋味 既滑又美甚是好吃 現(xiàn)在上山的機(jī)會(huì)少了 也就錯(cuò)過(guò)了和松蘑相遇的機(jī)會(huì) 前幾日朋友送給我一些松蘑 閑暇無(wú)事就去市場(chǎng)買(mǎi)了一只小公雞 嫌麻煩就讓殺雞的小販給收拾干凈 剁成了小塊 經(jīng)過(guò)四十分鐘的慢火咕嘟 香氣四溢的小雞燉蘑菇出鍋了 食材：小公雞1只，干松蘑150克，蔥姜 調(diào)味料：醬油30克，鹽適量，料酒20克，花生油50克，胡椒粉5克 1、提前將松蘑用清水清洗掉粘附的泥沙和樹(shù)葉和雜草； 2、再將松蘑用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去掉老根； 3、鍋燒熱水，將剁成塊的小公雞放入其中煮開(kāi)鍋，去掉血污，撈出用清水清洗干凈； 4、炒鍋燒熱加入花生油，放入蔥姜片爆香； 5、放入雞肉塊略炒，再加入醬油炒出鍋氣； 6、加入松蘑和泡松蘑的水，大火加熱燒開(kāi)； 7、加入料酒和胡椒粉中火燜燉40分鐘，待湯汁變厚，雞肉熟爛即可加鹽調(diào)味，停火出鍋食用即可。 小貼士： 1、松蘑小知識(shí)：松蘑是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長(zhǎng)條件外，還必須與松樹(shù)生長(zhǎng)在一起、與松樹(shù)根共 生。其生長(zhǎng)環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹(shù)林中。松蘑肉質(zhì)肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用 菌。松蘑在青島也被成為嶗山菇，這是因?yàn)樵趰魃缴矫}盛產(chǎn)這種蘑菇，和它齊名的還有松板，那種蘑菇只能現(xiàn)摘現(xiàn)吃，相比松蘑的軟滑，松板口感更加脆爽。 2、做 這道菜品無(wú)需添加味精和高湯，因?yàn)樾」u和松蘑本身就是鮮味很足的食材，添加鮮味劑純屬畫(huà)蛇添足！ 3、松蘑生于遍布草叢雜葉的泥土之中，難免粘附一些泥沙 草葉，所以浸泡之前需先用清水多清洗幾遍，再行浸泡，泡松蘑的水一定不要丟棄掉，這個(gè)可是香味最足的好東東！ |
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