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在日本的京都，有一家賣大米的百年老店，叫作莊屋。但是隨著時代的發展，老店的生意漸漸蕭條。 平成十八年，也就是2006年，莊屋的第八代傳人——橋本隆志出現了。天天跟大米打交道的橋本隆志因為從小耳濡目染，對大米有很深的感情，甚至經常跑到農田去跟農民一起去插秧、收稻谷，他的理想是——讓更多人體會到真正的“甜”大米。 ▼莊屋第八代傳人橋本隆志 日本有一個大米職人考試，拿到五顆星的被稱之為“大米Master”，整個日本的大米Master很少。橋本隆志去參加考試，并拿到大米Master的資格證書。 然而“大米Master”的榮譽并沒有給店內帶來生意，莊屋依舊沒有盈余。怎么讓老鋪重新煥發生機？有一天，橋本隆志突然計上心來——開一家大米料亭！而且是大米當主菜的日式料亭！ ▼大米料亭 內部裝修豪華，取名“八代目儀兵衛”。 ▼大米料亭1F 店內菜品精致且每道菜里都能發現大米的影子，連餐前酒，餐后甜點都由大米制作。這一頓大米全宴，新奇別致，而且價格低廉。因為橋本隆志的目的就是弘揚大米文化。這家店在當時引起轟動，預約基本都要排到下個月。 ▼大米菜品 可是如何能使得老店更快速當上行業老大呢？橋本又絞盡腦汁，最后決定要組織一個全國大米評選。橋本隆志邀請跟自己一樣的大米Master，來鑒定大米的品質，每年從全國各地的各種大米中，評選出前八名。不光要品鑒大米的光、香、白，還得品大米的口感，感受大米的觸感、黏度、甜度，以及吞咽時候的感受等。 ▼各路大米Master的鑒定 這個大米評選活動一開展，全國種大米、賣大米的都跟著熱鬧起來了，紛紛把自己家的大米拿去參加評選。日本人本來就有匠人精神，種稻谷、賣大米也不例外，都是各使神通，拿出看家本領伺候稻谷和大米。于是乎，橋本隆志就由一個賣大米的搖身一變成為大米行業標準的制定者。 本來橋本隆志店內的再普通不過的大米一下子就火了，尤其是獲了獎的產品，銷量尤其好，再加上精美的包裝，普通大米儼然成為明星大米，品牌價值提升。 “整合高手”橋本隆志甚至還跟和服店合作，用和服店的高檔布料包裝大米，這樣包裝出來的大米迅速成為時尚時尚最時尚的送禮必備佳品。原本兩個毫不相干的傳統行業，居然就這樣1+1>2了。 ▼和服包裝的大米 橋本隆志還開設了自己的售賣網站，根據消費者的不同需求售賣不同包裝的大米禮盒，于是，小孩生日，送大米；小孩五歲，送大米；孩子入學，送大米；新人結婚，送大米；高爾夫球賽獲獎，送大米......實在想不出什么送禮的由頭來，那就干脆送給自己吧，一年到頭吃點好的犒勞犒勞自己，美其名曰褒獎米！ ▼送大米的場景 橋本隆志還在各地組織開展關于大米的講座，講授關于大米的各種知識。將大米上升到國民教育，作為一個日本人必須從娃娃時候就熟知并熱愛自己國家的象征——大米！各地教育局紛紛大力支持。 橋本隆志經營的大米料亭，所有食材都跟大米相關，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master，作為大米料亭的總料理長，負責研究所有菜品。為了烹制大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開發了特制煮大米的鍋，名為Bamboo竹鍋，賣得十分火爆。 ▼米竹鍋
大米套餐的重頭戲稱之為“大米三吃”：第一吃，在吃完菜品之后，會上一小碗米飯，此之為第一吃；然后會上一份小菜，再來一份帶鍋巴的米飯，此之為第二吃；最后，茶水泡鍋巴，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，此之為第三吃。 ▼大米三吃 幾年時間的苦心經營，橋本隆志將一家原本快要倒閉的百年米店做成銷售額十五億日元的大企業。 傳統行業？傳統行業與新行業的邊界本來就可大可小。 普通食物？那得看你有沒有把最普通的食物做到極致。 |
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