老婆給我和兄弟做的冰糖燉豬蹄，我們倆搶著吃

冰糖燉豬蹄甜甜的口感非常的酥爛,而且味道很好,營養豐富，全家老小都愛吃，這不兄弟來家吃飯，點著要吃老婆做的這道菜，下面就和大家說說我老婆是怎么做這道菜的。

食材準備：豬蹄一只，姜，蒜瓣，蔥，山楂，陳皮，冰糖，干辣椒（實際用了2個），八角一顆，香葉3小片，啤酒兩罐，生抽，老抽，鹽。

1 蒜瓣剝好，蒜瓣可以多一點去腥，姜切片，蔥一部分切蔥花，一部分蔥打結。

2 豬蹄入鍋放適量清水，放幾個蒜瓣跟一段蔥，不蓋蓋子大火煮開。

3 焯水的豬蹄取出沖涼水，把浮沫都沖干凈，拔干凈剩下的雜毛瀝干水。

4 鍋子里放適量油，焯水豬蹄入鍋略煎，特別是豬皮部分，煎到起焦。

5 煎好的豬蹄，倒入高壓鍋，放入蒜瓣，姜片，蔥結。

6 放入山楂，陳皮，香葉，冰糖，干辣椒，八角。

7 加適量生抽跟老抽，生抽老抽2：1的比例，加入兩罐啤酒。

8 蓋上高壓鍋大火上汽之后繼續大火3-5分鐘，再轉小火 15分鐘左右，高壓鍋壓好的豬蹄，用筷子戳下，可以戳進去。

9 把香料之類的留下來，豬蹄連同湯汁一起倒入小煲里面。

10 加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火煮，煮到湯汁開始稠。

11 開始不斷拌炒，到豬蹄完全均勻上色。

12 收汁大火煮這一步，很重要關系到豬蹄最后成色。

13 最后撒上適量蔥花，冰糖燉豬蹄就做好了。