讓人贊不絕口的112道宴客菜，中秋“過節”必殺技！

色香味俱全的宴客菜，一出手就震撼到沒朋友~簡單好學易操作，你值得擁有！

蟹粉豆腐

圖文 | 歡心

原料：大閘蟹適量、豆腐適量、粉絲適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量

做法：

1、大閘蟹刷洗干凈，蒸鍋加水燒開，將蟹殼朝下放入蒸熟，見蟹殼變紅約十分鐘左右即可。

2、放置稍涼后取出蟹黃。

3、 粉絲放清水里泡軟。

4、煮鍋加水燒開，轉中火放入豆腐，再放入粉絲，煮至斷生后瀝水撈出。

5、姜去皮洗凈切末。

6、碼好蟹腳，擺上蟹殼。

7、將粉絲放入蟹殼里。

8、豆腐切片碼在粉絲上。

9、起油鍋，放姜末，蟹黃翻炒。

10、放黃酒，生抽，適量鹽，加少許清水燒開，水淀粉勾芡收濃湯汁。

11、澆在豆腐上，撒上蔥末，淋上熱油即可。

12、今秋約螃蟹，這樣吃不飽嗎？挖出來的蟹肉炒盤飯吧！敬請期待蟹肉炒飯，我們一起來見證美味。

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梅菜扣肉

圖文 | 老楊的廚房

原料：五花肉800克、梅干菜60克、姜片四片、香蔥五根、八角兩個、干辣椒十個、鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙

做法：

1、原料圖如圖。梅干菜洗凈泥沙泡一夜。

2、五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。

3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。

4、用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。

5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

6、炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。

7、倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。

8、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。

9、鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

10、濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。

11、剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。

小竅門：

1、炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋里和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。

3、我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。

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孔雀開屏魚

圖文 | 心曲之旅

原料：白魚500克、蔥少量、香菜一根、蔥花少量、姜適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豆豉油適量、生抽適量

做法：

1、準備好材料。

2、魚去內臟，去魚鱗，從魚背面切成段，腹部不要切斷。

3、切好的魚用鹽，料酒，蔥姜，胡椒粉，生抽腌制15分鐘。

4、擺好盤，放蒸鍋中蒸制，水開后蒸10分鐘即可

5、蒸好的魚取出，倒去蒸出來的水，去除蔥姜，淋入蒸魚豆豉油

6、炒鍋燒熱，下油煮至8成熱，倒入蒸好的魚上，擺上蔥花等裝飾

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鹵味三拼

圖文 | 斯佳麗WH

原料：雞翅6只、雞蛋5個、豆腐1塊、啤酒適量、老抽適量、紅糖適量、姜片適量、淀粉適量、香葉適量、八角適量、蔥段適量、桂皮適量、花椒適量、紅辣椒適量、鹽適量

做法：

1、雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

2、煮好后去殼備用；

3、在豆腐表面上拍層薄薄的淀粉；

4、燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下；

5、將豆腐煎至兩面金黃色；

6、在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味；

7、將準備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入姜片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；

8、再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒，再加入老大勺老抽；

9、 大火煮開， 并撈去浮沫；

10、轉為小火， 加蓋煮上三十分鐘；

11、煮好的鹵味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；

12、撈出后切片裝盤。

蒜香青豆拌金針菇

圖文 | 牛媽廚房

原料：金針菇200g、青豆100克、胡蘿卜絲適量、蒜頭適量、香醋適量、醬油適量

做法：

1、備料金針菇，青豆，胡蘿卜。

2、鍋里加水下細鹽煮開，將青豆下鍋煮至斷生。

3、再將金額針菇及胡蘿卜絲下鍋，微燙1分鐘左右即可。

4、將蒜頭壓成蓉備用

5、再將食材按水裝至在容器里，再將香醋醬油加至在蒜蓉里調好味。

6、將食材倒扣好，再將蒜蓉醬汁加至在里面即可。

橙汁冬瓜條

圖文 | quenny

原料：冬瓜500g、橙汁300ml、檸檬汁30g、糖50g、鹽2g

做法：

1、冬瓜洗凈去皮去瓤，切成長條狀

2、鍋內水燒開，倒入冬瓜條焯煮至8成熟

3、撈出過涼

4、瀝干水分備用。

5、將橙汁和檸檬汁一起倒入鍋中，加入糖。

6、和鹽。

7、開火熬煮至稍濃稠

8、晾涼

9、將冬瓜條和橙汁倒入保鮮盒中

10、蓋蓋兒后放入冰箱浸泡腌制24小時即可