| 口味接近市售烤腸的味道，還要清淡些，甜香，微咸，黑胡椒味道濃郁。不會聞到那股子讓人心里不踏因為是做脆皮腸，即使全部用瘦肉，也不會口感很柴。所以我全部選用了頸背肉去掉筋膜切片、切絲、切小丁。剁的時間很短，肉的味道更好。 這款腸不是很適合把肉切丁直接灌，肉餡兒也不要太干，以免增加灌的難度。腸衣是網購的羊腸衣服結實的超乎我的想象。做起來也蠻簡單，全程中有一小時用來洗手了（原因大部分人知道 ）。細細的羊腸腸衣更適合用來做脆皮腸，成品細細的，干得快，煮的快，好保存。吃的時候從冷凍室取出來煎一下烤一下就好了。 不喜歡手工剁肉的可以用料理機代勞，連料理機都懶得刷又不介意買肉餡的可以直接買肉餡，肥瘦比例隨自己喜好。 南方的同學們或者著急吃的同學們，如果溫度高可以備個風扇，狂吹一陣速干 還有 扎線不可少！羊腸腸衣很細，備個小漏斗容易套腸衣。備個針刺破腸衣的氣泡時用實的香味。 |
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