|
每當下午三刻的鐘聲響起 整個英國 都因為正山小種而靜止
古老的正山小種紅茶經歷了幾百個春秋，也在上個世紀中后期沉寂了幾十年，到了2005年金駿眉的問世才重現輝煌。 老樅，是桐木紅茶中最為獨特的高端紅茶，其厚實順滑的口感，連綿不盡的樅味讓許多茶客流連忘返。 那怎樣的紅茶才能稱得上老樅？ 老樅指的是種植在桐木村轄區內的奇種老茶，樹齡大約在60年至100年左右甚至更老，制作出來的紅茶具有獨特的樅味，這種樅味也是別的茶所不具備的。 2015年桐木村首屆紅茶斗茶大賽中，參賽紅茶分為四個系列，分別為：老樅、金駿眉、赤甘、正山小種系列。 其中老樅系列的獎金最高，狀元6萬元、金獎3萬元、銀獎1點5萬元。 老樅紅茶是百年前先人留下的遺產 它的優良品質可謂天生 樅味到底是個什么味 老樅外形，條索粗壯，色澤烏潤有寶光。沖泡后湯色色澤金黃、橙黃、黃紅，陳茶為琥珀色；入口順滑醇厚，老樅味顯。 老樅最為人津津樂道的便是它的樅味，而樅味也是老樅的最主要特征，一般茶商會告訴消費者抓老樅的樅味，主要有三味：青苔味、木質味、粽葉味（糙米味）。 一是青苔味 這是因為老樅茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，長年累月滲透到茶樹中。大多數老樅都有青苔味，有的茶師在做茶時會突出表現這泡老樅茶的青苔味； 二是木質味 桐木野生奇種最本質的味道就是木質味，因此很多老樅泡到最后都會出木質味，而好的老樅的木質味由始至終一直都在，無論泡了十幾泡，木質味仍在。 三是粽葉味 或者說糙米味。有人認為這種味道并不是老樅的特征，其他傳統足火烘焙的退火后也常會表現出棕葉香。 老樅的樅味應是客觀存在的，以上這些具體化、形象化的味道，或是人們據生活經驗為老樅虛擬出的，目的是方便識別、記憶。老樅的獨特樅味，也很容易印入茶客的記憶中，令其只要一喝到老樅便感到熟悉和舒坦。 據老茶師的介紹，老樅茶特有的茶味在茶樹修剪后，就會變得不明顯。那么，老樅的樅味很有可能是土壤中的某種微量元素或某種微量物質在老樹枝干內積聚并不斷輸送到葉面產生光合作用而引起的特殊物質結構。 至此，可以說樅味是一種滄桑之味！ —————————————————— |
|
|
