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板栗味道香甜軟糯，素有干果之王的美譽。中醫認為，板栗有補腎健脾、強身健體等功效。將板栗搭配溫中益氣的雞肉，有很好的滋補養生功效。眼下正是板栗大量上市的季節，今天大廚就教你用板栗和雞肉做一道餐桌美味！ 板栗燒雞 板栗、雞腿 生抽、蠔油、鹽、蒜、姜 挑選板栗時要記住口訣：“一捏二看三摸”。第一步，先捏一捏，外殼比較緊實的，說明果實非常豐滿。第二步，看表面，要買這種一邊是平的，另外一邊是半圓的板栗。第三步，摸茸毛，茸毛比較多的是新鮮板栗。 首先剝板栗。把一鍋水燒開，將新鮮板栗全部倒入，煮5分鐘。▽ 然后將板栗撈出來，迅速過冷水。▽ 用刀在板栗表面切一個十字刀口。▽ 然后用手剝開，經過熱脹冷縮之后，輕輕松松就能剝出一顆顆完整的板栗了。▽ 雞肉最好選擇雞腿肉，吃起來會更嫩滑。▽ 把姜切片，雞腿砍成兩個手指的寬度。做板栗燒雞不需要腌制雞腿，這樣可以保持雞腿原本的鮮嫩感。▽ 接下來開始將食材下鍋煎，做這道菜最好使用砂鍋，這樣能使食材受熱更均勻。在鍋中倒入油，放入蒜瓣爆香。▽
待蒜瓣微微變黃后，放入板栗，小火慢煎，煎至表面金黃、甘香四溢。▽
然后放入雞肉一并翻炒。▽
炒至雞肉變白后，拿出做這道菜的關鍵——啤酒~ ▽
將啤酒倒入，直到沒過雞肉，給雞肉去腥增香。▽
將姜片放入鍋里，再加入1勺鹽、2勺生抽、2勺蠔油調味。▽
大火將啤酒燒開，再轉小火燜煮8分鐘。▽
待燜煮入味后，開大火收汁。▽
愛吃辣的朋友，可以加點辣椒增色提味。▽
這道鮮香濃郁的板栗燒雞就可以出鍋了！砂鍋內咕嘟咕嘟地冒著小泡，板栗和雞肉金黃油亮，誘惑十足~
嘗一口，板栗吃起來粉糯甘甜，雞肉非常嫩滑，還吸收了板栗的芳香，十足美味！幾口吃下去，竟然已經分不清吃的是板栗還是雞肉了~
這道甘香鮮美的板栗燒雞，做法你記住了嗎？ |
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