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秋冬季節，正是紅薯成熟的季節，正是紅薯大量上市的季節。雖說現在超市里、菜市場里一年四季都有紅薯買，但是這個季節的紅薯無疑是最甜的，最好吃的。說到紅薯，它的吃法可簡單可復雜，可以直接蒸著食用，可以放在米飯里煮成紅薯飯或者紅薯粥，再或者揉成丸子，炸至表面金黃等等，無論是哪種做法，都非常美味，好吃過癮。  小時候母親做飯時，我最喜歡往爐灶里扔一個不大不小的紅薯。長大了每次回家，母親總不會忘記幫我烤一個紅薯，看著我興高采烈的取出烤的黑不溜秋的地瓜，迫不及待的饞嘴樣，明知道會被燙手指，仍一門心思的剝開烤的黑乎乎的表皮，瞇著雙眼慢慢地品嘗金黃色的地瓜肉。  不在家的日子，學會了自己養活自己，自己買菜做飯，更了解了自己喜歡吃的食物。例如今天的主角紅薯，除了烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥外，小編今天分享的這種做法也非常好吃，又稥又軟又糯，一個一個吃的停不下來。  芝麻紅薯糯米餅【所需材料】 紅薯2個、糯米粉1碗、面粉半碗、糖適量、白芝麻適量； 【烹飪步驟】 1、將紅薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，用清水洗凈，再切成薄片，切得越薄越好，這樣可以縮短蒸熟時間；  2、將切好的紅薯片裝入碗中，放上裝有足量水的蒸鍋里，大火蒸熟；如果不能很好的把握蒸制時長，可以用筷子輕輕戳入紅薯片無壓力或者一碰就碎，就表示紅薯蒸好了，否則蓋上鍋蓋繼續蒸即可；然后將蒸好的紅薯片取出，先倒出碗中多余的水份，再根據紅薯的甜度和自身的口味倒入適量的白砂糖，趁熱使白砂糖攪化，再用蛋抽壓拌成細膩的紅薯泥，稍微晾涼備用；（或者將白糖換成桂花蜜、蜂蜜等，增加紅薯泥甜度的同時更添香味，提高風味）  3、往紅薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因紅薯泥干濕度不同，所以建議將粉類材料少量多次加入，揉成不粘手的面團；（好的面團最佳狀態是不粘手、不開裂，粘手則面團太濕則需要繼續粉類，開裂則面團偏干，可加入液體（倒出的多余水份、清水、雞蛋液、牛奶等）繼續揉成團；當然也可以全部放入糯米粉或者面粉，請按照自己的口感調整）   4、將適量芝麻倒入平碗中，再取適量面團，利用雙手掌心稍微揉成球，放入碗中滾一圈，讓面團均勻的沾上白芝麻，再用手指輕輕壓扁至自己喜歡的形狀或者厚度；（因為面團很軟，整形很方便，所以可以根據自身喜好進行調整，如果面團不能很好的黏住芝麻，可以在面團表面沾上少量清水）    5、紅薯餅做好后，往鍋中倒入適量食用油，平鋪依次放入紅薯餅，再開中小火煎至，煎至底部餅皮顏色變深，呈現透明狀翻面，兩面煎好后，使用鍋鏟在表面輕壓能輕輕回彈即可；（紅薯餅不宜太厚，中間不易熟；火力不宜太高，容易將表面芝麻煎焦；如果倒入的食用油較少又害怕不熟，可以蓋上鍋蓋燜煎一會，讓鍋內產生蒸汽，真正讓紅薯餅內部煎熟；如果倒入的食用油較多則直接煎熟即可）  這道芝麻紅薯糯米餅就做好了，當做早餐真的再好不過了，在這寒冷的秋冬季節，香甜軟糯，吃的飽飽的才能更好的出門迎接寒風呢！ |
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