土家醬香餅 轉(zhuǎn)載自云水禪心

 
食材：手抓餅、蔥花、白芝麻

 1）醬香餅醬料配方：油 100g 、香料粉 2g 、辣椒粉 16g 、姜 10g 、蒜 10g 、洋蔥100g、番茄沙司 4g 、紅剁椒 12g 、郫縣豆瓣醬 6g 、李錦記蒜蓉辣醬 20g 、蠔油 30g 、白糖 6g 、海天拌飯醬 20g 、生抽 6g

 2）醬香餅醬料中用到的香料粉配方：小茴香、黑胡椒粉、孜然各 2g ，紅花椒 30g ，丁香 1g ，八角 4g ，草果 10g

制作：

      1、首先我們先打個(gè)做醬香餅醬用到的香粉。把食材中 2） 香料粉配方 中用到的香料：小茴香、黑胡椒粉、孜然各 2g ，紅花椒 30g ，丁香 1g ，八角 4g ，草果 10g ，打成粉。

2、小火起鍋熱油，油燒到筷子插進(jìn)去冒泡。

3、下剛剛打的香料粉 2g 和辣椒粉 16g，攪拌均勻。記得全程都是小火哈~

4、放洋蔥、姜、蒜炒2分鐘左右，炒出香味，下 4g 番茄沙司，攪勻。

5、下剁椒醬 12g ，郫縣豆瓣醬 6g 和蒜蓉辣醬 20g 、蠔油 30g 、生抽 6g 、白糖 6g 、海天拌飯醬 20g ，攪拌均勻。

6、再把炒完的醬倒進(jìn)料理機(jī)中打個(gè)稀碎~醬香餅的靈魂就搞定了！！

7、把手抓餅放鍋里煎到兩面金黃，然后刷上咱們的手抓餅醬，再撒上芝麻和蔥花，香飄十里的醬香餅就完成了！