冬天啦，寒冷天氣越發(fā)讓人顫抖，此時(shí)如果來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，那該多好啊。羊肉湯不僅好喝，而且特別適合冬天寒冷天氣，喝完一碗羊肉湯，整個(gè)人都感覺溫暖。
很多人喜歡到羊肉館喝上一碗羊肉湯，湯汁濃白，而且味道特別鮮美，可是經(jīng)常下館子也不是辦法了，畢竟一碗羊肉湯可以買到半斤羊肉了，還是在家自己做比較實(shí)惠哈。可是羊肉湯并不是那么好做的，特別是羊肉如果質(zhì)量不太好，可能會(huì)有一股特別重的膻味，這是很多人做不好羊肉湯的一大難題。
而一些地方的羊肉膻味是非常少的，因此無需加入太多香料一起燉的，只需要加生姜、大蔥即可。今天分享4種燉羊肉的香料，適合大多數(shù)地方的羊肉，添加了它們，燉羊肉的時(shí)候，不僅可以使羊肉增加香味，還能去掉膻味，還能使湯汁更加濃白更加好喝。
第一種：小茴香
其實(shí)喜歡喝羊肉湯的人，應(yīng)該都知道小茴香是必加的，喝湯能喝出它獨(dú)有的味道。屬于藥食同源的食材，果實(shí)外形感覺好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用來燉肉、燉湯、蒸魚、炒菜、火鍋湯底等，其有非常不錯(cuò)的去腥增香作用，還能夠使肉類食材重新添香，這也是燉羊肉必不可少的香料。
第二種：桂皮
桂皮是人類最早使用的香料之一，品種有十多種，市面上多數(shù)是桂樹、純?nèi)~桂、華南桂的品種，皆采自其樹皮。桂皮有較為獨(dú)特的藥香味，甘甜并且?guī)в幸唤z絲的微辣，作用和小茴香相似，能夠讓食材增添香味還能掩蓋腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，也是燉羊肉必放的香料之一，使羊肉湯更加濃郁。
第三種：香葉
香葉是月桂樹的葉子，也是一種被使用了很久的香料之一，直接采摘后在陽光底下進(jìn)行晾曬，使其保持著原有的香味。香葉的氣味不屬于重的那種，有輕微的辛味，但香味卻相當(dāng)濃郁，因此不能加入太多防止掩蓋了食材的味道。它一般用于鹵肉、燉肉，或者使用在醬料、湯品中，能夠讓食材增加香味，也是燉羊肉必不可少的香料之一。
第四種：白芷
白芷片，采用白芷的根莖制作而成，氣味芳香，味道稍微有點(diǎn)辛味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味。是烹飪特色菜肴必不可少的香料，可以用作燒、鹵、燉、煮烹飪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，還可以使湯汁變得更加濃白，是燉羊肉必備的香料。
羊肉湯的做法
所需食材：羊肉250克、香葉、桂皮、小茴香、白芷、生姜、蔥花、胡椒粉、香菜
1.首先把羊肉用冷水浸泡1小時(shí)。
2.把羊肉冷水下鍋，大火燒開，把浮沫去掉。
3.把羊肉撈起來，洗凈后切成塊。
4.接著把羊肉再重新放回鍋中，然后加入香料包（香葉、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火燒開。
5.燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，加入少許的食鹽即可。
6.碗中先放入香菜、胡椒粉、蔥花，然后盛出一碗倒入碗中，再裝入羊肉，即可完成。
冬天來了，大家一定要試試這樣做法，加入4種燉羊肉必備的香料，羊肉不膻湯更濃白，越喝越想喝。如果有哪里說得不對，請指出糾正，感謝大家支持。這里是榮耀美食，關(guān)于美食，榮耀分享。大家喜歡本文的話，請給我點(diǎn)贊和收藏以作鼓勵(lì)哦。
