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每每瀏覽腫瘤患者相關(guān)的飲食建議文章時(shí)，總是能看到“高蛋白、低脂肪”這幾個(gè)字。究竟什么是高蛋白飲食呢？ 一般來說，高蛋白飲食是指蛋白質(zhì)含量高于傳統(tǒng)食物的一種飲食，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)所提供的熱量超過食物總熱量的20%即可認(rèn)為是高蛋白飲食。 舉個(gè)例子：成年女性每日食物總攝入熱量約為1300kcl，其中蛋白質(zhì)提供的熱量＞260kcl即可認(rèn)為是高蛋白飲食，換算成食物的話，兩個(gè)中等大小的雞腿就足以達(dá)到高蛋白飲食的標(biāo)準(zhǔn)了。   為什么強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食？ 1. 術(shù)后傷口愈合需要 卵巢癌的手術(shù)治療切口較大，術(shù)后傷口愈合離不開營養(yǎng)支持。腫瘤本身是一種消耗性疾病，疾病消耗、手術(shù)損傷、術(shù)后應(yīng)用抗感染類藥物等，均會(huì)加速體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝，如果未能及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，將會(huì)進(jìn)一步影響傷口愈合速度。 2.缺乏營養(yǎng)可能加重藥物治療的不良反應(yīng) 不論是化療還是使用PARP抑制劑進(jìn)行維持治療，可能都會(huì)出現(xiàn)不同程度的胃腸道反應(yīng)，例如：食欲下降、反胃、腹瀉等。在藥物影響下，缺乏營養(yǎng)的卵巢癌患者對藥物不良反應(yīng)的耐受性下降，影響治療效果。 如何選擇高蛋白食物？ 研究發(fā)現(xiàn)，術(shù)后及營養(yǎng)不良的患者每天需要攝入1.2-2g/kg蛋白質(zhì)，如果一名患者體重60公斤，那么每天至少需要72-120克蛋白質(zhì)。 那么我們?nèi)绾潍@知食物中含有多少蛋白質(zhì)呢？▼▼▼ 第一種 有外包裝的食物，在外包裝上面都會(huì)有一個(gè)“營養(yǎng)成分表”，其中寫明了每100克食物所含多少蛋白質(zhì)。 第二種 可以通過食物營養(yǎng)計(jì)算軟件來預(yù)估蛋白質(zhì)含量。例如：薄荷、番茄健康等手機(jī)軟件。 第三種 當(dāng)然是體貼的甄甄幫大家匯總高蛋白食物表格啦~帶著這份表格去買菜，快速買齊高蛋白食材~  *按每100克食物計(jì)算所含蛋白質(zhì)含量 注意：高價(jià)海鮮≠高蛋白飲食 傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為：術(shù)后及大病虛弱的患者，應(yīng)該多吃海參、鮑魚等高價(jià)海鮮食品，認(rèn)為可以滋補(bǔ)身體、促進(jìn)身體恢復(fù)。 單從營養(yǎng)價(jià)值來看，海參、鮑魚等食材所含的蛋白質(zhì)含量其實(shí)并不如大家所想的那么高。根據(jù)評測，每100克海參所含蛋白質(zhì)為16.5克；每100克鮑魚所含蛋白質(zhì)為15.8克，其實(shí)比雞肉或牛羊肉要低一些。這是不是意味著，海參并沒有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？ 當(dāng)然不能全盤否定哦！雖然高價(jià)海鮮所含的蛋白質(zhì)與蝦、多寶魚等普通食材接近，但是脂肪含量極低，每100克海參或者鮑魚所含的脂肪僅有0.1-0.2克，是實(shí)實(shí)在在的高蛋白、低脂肪食物。再加上食材中所含的微量元素和多種氨基酸，對卵巢癌患者來說，也是有所幫助的。 植物蛋白和動(dòng)物蛋白有區(qū)別嗎？ 有觀點(diǎn)認(rèn)為，植物蛋白質(zhì)不含脂肪，營養(yǎng)和動(dòng)物蛋白不相上下，所以植物蛋白比動(dòng)物蛋白“好得多”。 首先，兩種蛋白的來源不同，營養(yǎng)價(jià)值也有差異。對人體來說，有8種必需氨基酸是人體無法生成或者生成速度不能滿足日常需要的。那補(bǔ)充這8種氨基酸的來源自然就落到了日常食物的頭上。 通常來說，動(dòng)物蛋白的結(jié)構(gòu)和種類與人體最為接近，植物蛋白相對來說含有的必需氨基酸種類較少。  另外，吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)要易于消化吸收，否則就是“竹籃打水一場空”。根據(jù)消化校正氨基酸計(jì)分（PDCAAS）的評定，能夠被人體100%全吸收的食物可以記為1分，吸收越差得分越低，最低分為0分。一般的肉類蛋白質(zhì)可以達(dá)到0.9分，而植物蛋白通常在0.4-0.7分，所以從吸收的角度來看，動(dòng)物蛋白的表現(xiàn)也是優(yōu)于植物蛋白的。 不過，植物蛋白的優(yōu)勢也不能忽視~攝入植物蛋白可以減少飽和脂肪的攝入，降低血漿膽固醇含量，對血脂較高的患者來說更加友好。 總的來說，術(shù)后和正在接受治療的患者在飲食中應(yīng)適當(dāng)多吃高蛋白的食物?？紤]到夏季胃口較差，在選擇食材時(shí)，可以參考甄甄提供的高蛋白食物表格，選擇易于消化吸收的魚類，或者最易烹飪的雞蛋等食材。不必過于迷信高價(jià)食材，也不要片面追求植物蛋白的優(yōu)勢，營養(yǎng)均衡才是最重要的哦！ 參考來源： 1. 飲食結(jié)構(gòu)與卵巢癌的發(fā)病關(guān)系研究進(jìn)展.王彥潔，熊光武 2. 適合住院病人的高蛋白低脂肪食物.王興國 3. 動(dòng)物蛋白植物蛋白缺一不可.陸基宗 |
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