【原】白果雞湯：湯正味香，立秋后喝這湯正合適

湯，其實(shí)是中式料理中最容易做的菜式，只要食材好，時(shí)間足，不要亂搭配，煮出來(lái)的湯水都好喝。煮雞湯，最好用放養(yǎng)的老母雞，氽去血水，煲足兩個(gè)小時(shí)，那雞湯就足夠醇正，來(lái)上一碗，整個(gè)人暖洋洋。上好的雞湯，滋味格外悠長(zhǎng)濃郁，丟些許白果同煮，淡淡的白果香，與雞湯的醇香相輔相成，別有山野的味道，而且這湯水正適合秋天。
白果即是銀杏，在中醫(yī)五行里，秋季應(yīng)對(duì)肺，而白果可養(yǎng)肺。但食用白果切忌不可過(guò)量，而且白果不能生吃，生吃或過(guò)量都可能引起中毒。

【食材】老母雞1/2只、姜3片、白果50g

【做法】

老母雞處理干凈斬大塊，姜洗凈；白果剝殼去皮去芯；雞肉與姜片冷水下鍋，煮開(kāi)以氽去血水；重新煮開(kāi)水，下雞肉與白果；大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)；加鹽調(diào)味，熄火即可食用。
【小五食記】煮雞湯最好還是用砂鍋，這回用的是新入的防溢鍋，煮出來(lái)的雞湯的味道總是遜色了些。