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我們都知道“是藥三分毒”，但是要想活得好，盡量少吃藥，自古以來(lái)咱們國(guó)家就有“藥食同源”的說(shuō)法，即這些食物不僅可以吃，同時(shí)還具備藥用功能。 唐代孫思邈著作《千金要方》書(shū)中，專(zhuān)設(shè)“食治篇”，他強(qiáng)調(diào)的是，在明確病因后，選用有針對(duì)性的食物進(jìn)行治療。
如今，有許多食物到底是藥材還是食物，沒(méi)有明確的界限，比如龍眼、大棗、核桃、芝麻，在中醫(yī)處方中是藥材，在廚房也是老百姓餐桌上的美食，有人吃燕窩、吃海參做補(bǔ)，但還是體虛如弱柳扶風(fēng)；有人啃蘿卜、白菜，七八十歲有個(gè)小感冒喝一天涼白開(kāi)就好了。
由此可見(jiàn)，吃什么大有門(mén)道，不能亂吃，因?yàn)槊糠N食物都有自己的性能，要根據(jù)自己的體質(zhì)恰當(dāng)食用，“食對(duì)則進(jìn)補(bǔ)，食錯(cuò)則體虛”，今天給大家分享九大“藥食同源”的食物，它們既是藥材，也是美食，要恰當(dāng)食用哦。
1、紅棗
俗話說(shuō)“日食三棗，長(zhǎng)生不老”，紅棗中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，含有維生素C、胡蘿卜素，能夠提高人體免疫力，平常可以做銀耳紅棗粥、紅棗蜜水、紅棗燉雞湯等等。 【紅棗黑米羹】
食材：紅棗，黑米，水淀粉 調(diào)料：白糖 1、準(zhǔn)備食材：提前煮熟的黑米二兩左右，紅棗一小把，雞蛋兩個(gè)備用，首先把紅棗去掉棗核，切成薄片，放入小碗中，把雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個(gè)碗中，在裝蛋清的碗中加入少許清水，用筷子攪勻打散。
2、煮一下：鍋內(nèi)添入適量清水，加入白糖30克左右，等水燒開(kāi)后，倒入黑米和紅棗，用勺子翻動(dòng)幾下，勾入一勺水淀粉，熬制湯汁濃郁粘稠時(shí)，起鍋撤火，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，把蛋清均勻的倒入鍋中，煮開(kāi)以后即可關(guān)火起鍋裝入盆中。
2、枸杞
枸杞的吃法更多，不僅可以泡酒、煲湯、煮粥，還能泡水，做成保健品、食品等等。 【冰糖燉雪梨】
食材：雪梨，紅棗，枸杞子，生姜 調(diào)料：冰糖 1、準(zhǔn)備食材：洗凈的雪梨兩個(gè)，用水果刀挖去里面的內(nèi)芯，取一個(gè)小盆，放入紅棗6個(gè)，枸杞子一小把，再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入冰糖一小把備用，生姜一小塊切成姜片，和冰糖放在一起。
2、砂鍋里放入雪梨，再把紅棗，枸杞子和冰糖放到雪梨的內(nèi)心里面，下入姜片，添入適量的清水。
3、燉煮：開(kāi)大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，等水燒開(kāi)后改成小火，連續(xù)燉30分鐘。
4、30分鐘過(guò)后掀開(kāi)鍋蓋，取出燉好的冰糖雪梨，裝入湯盆中，即可上桌食用。
3、綠豆
李時(shí)珍在《本草綱目》稱(chēng)綠豆為“真濟(jì)世之良果也”，綠豆味甘、性涼，夏季喝能夠防暑清熱，如果家中有正上學(xué)的青少年經(jīng)常起痘瘡，可以喝點(diǎn)綠豆飲有適當(dāng)好處。 【綠豆粥】
1、準(zhǔn)備食材：碗里放入綠豆100克，加入適量的清水，淘洗干凈，再加入清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備銀耳一小塊放入碗中，也加入清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，大米一小把放入碗中，同樣浸泡兩個(gè)小時(shí)。
2、煮一下：兩個(gè)小時(shí)過(guò)后，把銀耳撈出來(lái)切成小朵備用，砂鍋里面添入適量的清水，分別倒入綠豆和大米，大火煮開(kāi)，改小火繼續(xù)煮20分鐘，中間可以勺子攪動(dòng)幾下，避免大米粘鍋。
3、20分鐘過(guò)后，綠豆和大米都已經(jīng)煮開(kāi)花了，接著下入銀耳，繼續(xù)煮10分鐘。
4、把銀耳熬出膠質(zhì)以后，根據(jù)自己的口味放入幾粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子攪動(dòng)幾下，就可以關(guān)火了。
4、花生
花生是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)零食，可以用來(lái)煲湯，還能煮粥，中老年人食用盡量避免高溫油炸，采用涼拌、水煮、或者原味花生，一天控制在5——6粒，肥胖者更應(yīng)該減少食用。 【芋頭燒花生】
食材：芋頭，花生米，青紅椒，生姜，大蔥，香菜，淀粉，雞蛋，吉士粉 調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，東古醬油，香油 1、準(zhǔn)備食材：削皮的芋頭400克左右，洗凈后切成滾刀塊，放入盆中，生姜一小塊，切成姜末，放入小盆中備用，大蔥半根切成蔥花，和姜末放在一起。
2、青椒半個(gè)先切成長(zhǎng)條，再切成粒，放入盆中，紅椒半片切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來(lái)配色，花生米一小把放入盆中備用。
3、在裝芋頭的盆中，打入一個(gè)雞蛋，顛盆拌勻，抓入少許吉士粉，抓拌均勻，再放入適量的玉米淀粉拌勻。 4、花生米過(guò)一下油：起鍋添入食用油，倒入花生米，用勺子連續(xù)推動(dòng)，開(kāi)小火炸2分鐘，聽(tīng)到花生米的炸裂聲時(shí)，即可關(guān)火撈出控油。
5、芋頭過(guò)一下油：鍋內(nèi)再倒入食用油，油溫至4成熱時(shí)，下入拌好的芋頭，芋頭最好一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，避免粘連，全部下完以后，用漏勺翻動(dòng)幾下，撈出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻動(dòng)幾下，使芋頭受熱均勻，炸至芋頭外皮金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油。
6、等花生米放涼以后，剝?nèi)セㄉ椎耐庖拢玫秹核椋湃肱柚袀溆谩?/p>
7、翻炒：另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入蠔油3克攪拌化開(kāi)，放入炸好的芋頭，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，東古醬油5克，攪拌化開(kāi)。
8、改中火燜煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動(dòng)幾下，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中，最后再撒上花生碎，放上少許香菜點(diǎn)綴，即可上桌食用。
5、蓮藕
蓮藕本身口感就十分清脆，能夠生吃，還能夠燉湯食用，它的花果根葉都可以作為藥材，有滋補(bǔ)的效果，有些朋友還會(huì)特意去商鋪買(mǎi)藕粉食用，是滋補(bǔ)的良品。 【涼拌蓮藕】
1、準(zhǔn)備食材：削皮的蓮藕一節(jié)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，生姜一小塊，所用到的調(diào)料有以下幾種，食鹽，白糖，白醋，味精水，芝麻香油，蔥油。 2、先把蓮藕的周邊修理整齊，這樣更方便改刀，然后切成薄片，放入盤(pán)中備用，生姜一塊，先切成姜片，再切成細(xì)絲，最后改刀切成姜末，放入盆中。
3、青椒半個(gè)去瓤，先切成條，再切成青椒粒，和姜末放在一起，紅椒半個(gè)去瓤，同樣切成紅椒粒，和青椒放在一個(gè)盆中，用來(lái)配色。 4、蓮藕過(guò)一下水：起鍋添入適量清水，加入白醋5克，這樣可以避免蓮藕在焯水過(guò)程中變黑，等水燒開(kāi)后，下入藕片，用勺子翻動(dòng)幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘，即可倒出控水拔涼，然后把水控干倒入盤(pán)中備用。
5、調(diào)味：在裝青紅椒的盆中，加入食鹽2克，白糖5克，味精水15克，白醋15克，蔥油20克，香油3克，攪拌化開(kāi)。
6、最后把調(diào)好的料汁均勻地澆在藕片上面，即可上桌食用。
6、杏仁
杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、維生素、鈣等多種礦物質(zhì)，杏仁尤其適合中老年人食用，一天吃幾顆杏仁，不容易忘事兒。 7、大蒜
大蒜一直是中醫(yī)里“藥食同源”的佳品，俗話說(shuō)“吃好蔥姜蒜，病痛少一半”大蒜有濃烈的辛辣味，夏季一般作為涼拌菜的調(diào)味料，一般建議食用生蒜3——5克最佳。 【涼拌綠豆芽】
食材：綠豆芽，胡蘿卜，香菜，大蒜 調(diào)料：食鹽，味精，白糖，生抽，香醋，紅油，蔥油 1、準(zhǔn)備食材：綠豆芽400克，洗凈后放入盆中，胡蘿卜半個(gè)，先切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲，和豆芽放在一起，用來(lái)配色，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起。
2、把綠豆芽過(guò)一下水：起鍋添入適量清水，加入少許植物油增加食材的亮度，等水燒開(kāi)后，下入胡蘿卜絲和綠豆芽，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，然后倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水，倒入拌菜盆中。
3、調(diào)味：盆里放入蔥花和蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。
8、紅豆
紅豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”，它是典型的高鉀食材，蛋白質(zhì)含量很高，面色有些蒼白的朋友可以吃點(diǎn)紅豆粥，小腹比較肥胖的朋友可以喝點(diǎn)紅豆薏米水。 【紅豆山藥粥】
1、準(zhǔn)備食材：碗中加入紅豆150克，加入清水洗凈，再加入清水，浸泡2個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備山藥半根，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，避免山藥氧化變黑，準(zhǔn)備6個(gè)紅棗放入盆中，加入適量清水浸泡。 3、煮一下：砂鍋里面加入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮30分鐘。
3、30分鐘過(guò)后，紅豆已經(jīng)煮開(kāi)花了，然后倒入山藥和紅棗繼續(xù)煮10分鐘。
4、然后放入5粒冰糖，用勺子攪拌，小火煮5分鐘，等冰糖全部融合，就可以關(guān)火起鍋了，然后把山藥紅豆粥盛入碗中，美味即成。
9、山藥
山藥吃起來(lái)軟糯香甜，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，研究表明經(jīng)常吃山藥的人看起來(lái)更年輕，身體也更加強(qiáng)壯。 【木耳炒山藥】
1.準(zhǔn)備食材：淮山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準(zhǔn)備一把木耳提前用溫水泡開(kāi)，青椒半個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成片，蒜子幾個(gè)切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。
2.食材過(guò)一下水：鍋中添入適量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開(kāi)后下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續(xù)焯水30秒，撈出控水放入盤(pán)中。
3.翻炒調(diào)味：重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水淀粉，淋入許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，美味即成。
中醫(yī)自古以來(lái)就有“藥食同源”的理論，廚房中很多食物也是藥材，一樣能夠防治疾病，中老年人要按照自己的實(shí)際情況，恰當(dāng)食用這9種食物，日常生活中記得多吃蔬菜，少吃高嘌呤的食物。 |
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