飴糖的炮制方法及原理作用功效

【常用別名】飴糖(《補缺肘后方》)，軟糖(《蜀本草》)。

【來源】本品為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化制成的糖類食品。

【產地與產地加工】全國各地均產。

【歷史沿革】唐代有皆湯成下(《千金》)，熬令焦，酒服法(《食療》)。明清兩代主要沿用熬焦酒服法(《通玄》)。現行有制飴糖法(《河南》)，烘烤法(《云南》)。

【炮制方法】炮制

1.飴糖

將米或其他富含淀粉的可食物質碾碎，加適量水拌勻，放置片刻，待水分吸收后上甑，分層鋪勻，每鋪一層待有蒸汽上升后再鋪第二層，約歷半小時加滿，再蒸40分鐘出鍋，拌人麥芽(7%)，保持50℃以上發酵，發酵完全后(約需3小時)，移入D內，加水至料浮起，以80℃蒸煮，約經2小時后，溶出所有糖分，除去渣，濃縮(《河南》)。

通常以糯米或粳米磨成粉，煮熟，加人麥芽，攪合均勻，微火煎熬而成(《中華藥?！?。

2.烘烤用火烘烤，烤泡服用或烊化兌服(《云南》)。

【成品性狀】飴糖：飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經攪拌，混人空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。藥用以軟飴糖為佳。質粘稠，味甘。

【性味與歸經】甘，溫。歸脾、胃、腎經。

【功能與主治】緩中止痛，益氣補虛，生津潤燥。用于勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

【用法與用量】30~60g，烊化兌服；熬膏或入丸劑。

【處方應付】處方寫飴糖、軟糖付飴糖

【炮制作用】制成飴糖后，具有緩中、補虛、華津潤燥之效。《本草經疏》公：“飴糖，甘入脾，而米麥皆養脾之物，故主補虛乏，”

【化學成分】含麥芽糖89.5%另含蛋白質，脂肪，維生素Bz，維生素C及煙酸等。

【貯藏與保管】貯干燥容器中，置陰涼干燥處