【原】中國癌癥高發(fā)，或是蠔油惹的禍？醫(yī)生：這3種調(diào)味品，盡量少碰

杰鍋?zhàn)雒朗?/a> 2023-11-13 發(fā)布于山東

大家好，我是葉子。“癌癥”這名稱大家不陌生,令人恐懼。據(jù)我國最新統(tǒng)計(jì),癌癥死亡率已經(jīng)超過心血管病成為第一號(hào)殺手.然而癌癥的發(fā)病原因目前并不是十分明了，身體的任何部位都可以發(fā)生癌變。

癌癥的發(fā)生有很多因素，有心理原因，也有精神因素，更多的是飲食造成的。有不少人認(rèn)為現(xiàn)在的蠔油是導(dǎo)致癌癥高發(fā)的誘因之一，那么事實(shí)是怎樣的呢？今天不妨一起來了解一下。

關(guān)于蠔油的了解

蠔油是由“海底牛奶”之稱的牡蠣味原材料制作的，經(jīng)過煮熟濃縮取汁，再添加一些水分、蠔汁、醬油、淀粉、食鹽、砂糖、谷氨酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等制作而成的

蠔油的作用

耗油是生活中常見的一種調(diào)味品，可以使食物味道變得鮮美。耗油中富含牛磺酸，能起到抗衰老、抗癌作用，適當(dāng)使用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

耗油中富含豐富的微量元素以及氨基酸，可以補(bǔ)充體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)胃腸道消化吸收功能。對于兒童來說，耗油可以起到補(bǔ)鈣作用，可以促進(jìn)骨骼與牙齒的發(fā)育。

中國癌癥高發(fā)，或是癌癥惹的禍嗎？

有些人認(rèn)為蠔油致癌，是因?yàn)橄栍椭泻幸欢康墓劝彼徕c，谷氨酸鈉加熱時(shí)會(huì)生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是一種致癌物。

但研究數(shù)據(jù)表明，谷氨酸鈉加熱至120℃以上時(shí)，的確有可能會(huì)生成焦谷氨酸鈉，但這種物質(zhì)對身體并不會(huì)致癌，只是經(jīng)過加熱會(huì)失去鮮味而已。

也正因如此，蠔油致癌這一說法是不可信的傳言，但醫(yī)生建議有3種調(diào)味品確實(shí)要少吃

1、魚露

魚露是以小魚蝦為原料，經(jīng)鹽漬、發(fā)酵、熬制而成的一種鮮美醬料。魚露的用途非常廣泛，在食物中添加可以起到調(diào)鮮的作用。魚露雖然美味，但其中的鈉含量卻很高，長期大量食用易增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

此外，研究證實(shí)，魚露中含有一定的亞硝胺類等物質(zhì)，如果長時(shí)間食用，會(huì)加大患癌的幾率。

2、味精

味精和雞精都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N調(diào)味品，如果過量的攝入味精是對我們身體帶來很大的影響，會(huì)導(dǎo)致視力下降，而且會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降，讓眼睛產(chǎn)生失控，而且味精還會(huì)使人體的牛磺酸影響到視網(wǎng)膜的發(fā)育，所以平時(shí)最好是少食用味精。

3、自榨油

自榨油的確一直被詬病，原因無非就是衛(wèi)生條件差、原料摻假、未通過精煉......這幾種，其中，最讓人畏懼的還是自榨油油料，花生、玉米及大豆等，在儲(chǔ)存期間原料發(fā)霉滋生黃曲霉素，而難以將霉變的原料給過濾出來，進(jìn)行精煉，衛(wèi)生也不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致黃曲霉素殘留。而食用了含黃曲霉素的自榨油，便會(huì)提升癌癥的發(fā)病率。

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