|
走進清晨的菜場 一陣陣香氣讓人瞬間清醒 熱氣騰騰的早餐江湖正在battle 生煎、小籠、餛飩、面條 誰才是你的心頭好？ 蘇州菜場早餐圖鑒第二期來啦！跟著小i早起逛一逛菜場 人均20元就能get蘇州土著的快樂 指路第一期 ??  ?? 【本期推薦】 婁門農貿市場 匯鄰市集（金獅店） 新民橋菜市場 蘇錦農貿市場 三元二村菜場 月泊灣·壹號菜市場 友新綜合市場   李福興糕團店 李福興一年四季供應各種時令糕團，此時正是炒肉餡團子熱銷的時候。柔韌軟糯的糯米皮包裹著用扁尖、肉末、木耳、黃花菜等炒制的鮮香餡料，頂上一顆蝦仁，造型別致，用料十足。拿給食客前，還要再澆上秘制湯汁，咬一口，湯汁四溢，滿嘴都是時鮮貨！   嘉興粽子 盛夏時節，婁門市場的嘉興粽子店依舊忙碌。店主劉阿姨和其子用心經營，讓市民不出姑蘇，也能吃到地道的嘉興粽子。   大肉粽里是豐腴鮮香的豬肉，酥爛入味；蛋黃大肉粽里沙軟流油的咸蛋黃與醇厚的肉香交織，聞之垂涎欲滴。除了肉粽，店里的白米粽、赤豆粽也很受歡迎，是不少人記憶里的甜蜜滋味。    山塘老街 山塘老街的各類姑蘇名點，讓人目不暇接。皮薄餡足的小籠包，湯清餡鮮的小餛飩、大餛飩，還有各種餡料的湯團，讓人看著就忍不住吞口水。不做選擇all in，這頓早餐可太豐盛啦！ 鴻運餅店 鴻運餅店的韭菜盒子金黃誘人，外皮煎得焦脆，里頭的韭菜依然翠綠鮮嫩，蓬松的炒雞蛋裹著油潤的汁水，恰到好處地中和了韭菜的辛香，讓整個餡料既豐腴又不顯油膩。一口下去，外酥里嫩，滿口鮮香，幸福感油然而生。 江南蟹殼皇 這是一家專賣蘇州傳統小吃蟹殼黃的小鋪子。清晨第一鍋蟹殼黃新鮮出爐后，店門前的老蘇州便開始絡繹不絕了起來。蟹殼黃有薺菜、蘿卜絲、蔥油和芝麻糖四種口味，1.6元一個，物美價廉。小小一個蟹殼黃，咬一口就撲簌簌地掉渣，滿口都是極致的酥香，一連吃上兩三個，也不會覺得膩。 馬棟佩燒賣 店主馬阿姨做燒賣已經做了二十多年了，一個燒賣有手掌那么大，堪稱是燒賣界的“巨無霸”。店里只賣香菇肉丁和蛋黃肉丁兩種口味的燒賣。每天現炒的燒賣餡料，包含了糯米、香菇、開洋和肉丁，是典型的濃油赤醬的蘇式風味。蛋黃肉丁燒賣中有一整顆咸蛋黃，糯米粒粒分明，蛋黃晶瑩油亮，軟軟糯糯，咸中帶甜，非常管飽。 正宗牛肉煎包 “正宗牛肉煎包”的店主何老板，從小便跟著父母學做煎包。從面團的柔韌度到餡料的配比，樣樣都是講究。選用特制精粉搟成的面皮，包裹著牛肉、包菜、大蔥，再拌入香油等十余味調料，每一口都是風味與匠心的交融。 剛出鍋的牛肉煎包最是饞人，熱氣裹挾著醇厚的肉香直往鼻尖撲。輕咬一口，焦脆的面皮咬下去咔嚓一聲，餡料混著肉汁在嘴里散開，鮮、香、微辣層層遞進。 萬福興 蘇錦市場不遠處的萬福興，始于1911年，是蘇州人用百年光陰嚴選出來的好味道。如今在顏老板的打理下，那份獨有的煙火氣依舊旺盛，成了周邊居民心中的 “溫暖食堂”。 炒肉面是店里的招牌，更是許多老蘇州早餐桌上的?？汀Ｆ錆差^看似尋常卻內有乾坤：精選的肉末、脆嫩的筍末、彈滑的黑木耳末，再佐以清甜提鮮的黃花菜，幾種食材的黃金配比未曾更改，一口就能嘗出老蘇州記憶里的本真味道。 樂百興糕團店 夏季，一定要嘗嘗樂百興糕團店的炒肉餡團子，4元一個，好吃不貴，主打就是一個“鮮”字。炒肉餡團子好吃的秘訣在于各個配料之間恰到好處的比例，比如肉末、扁尖、黃花菜、木耳之間的配比，最后還要用小勺在團子開口處澆上一勺鮮美的湯汁，給足了儀式感。 五香小肉 冬天賣羊肉，夏天炸小肉。在藏書羊肉老店的檔口前，總能飄來香噴噴的肉香，吸引著行人停留。既能做零食，也能成小菜，這家店的五香小肉絕對稱得上是老新村里的明星產品。 剛出鍋的五香小肉外皮酥脆微焦，內里卻肉汁十足，帶著蘇式調味的香甜，越嚼越香。店里的五香大排和雞根同樣令人回味，厚實的肉感讓人大呼過癮，每一樣都是記憶里的好味道。 韓師傅老蘇州小吃 “韓師傅老蘇州小吃”店的油香，是老街坊最熟悉的晨間信號。店里的糯米三角包，總能喚起許多蘇州人記憶深處的兒時味道。它的外皮由面糊制成，內餡則是油潤鮮香的糯米飯。經過醬油調味的糯米飯松軟香糯，令人回味無窮。 老倪面館 一年中最熱的時節“三伏天”，“老倪面館”的風扇涼面便成了蘇州人惦記的那口清涼。選用堿水小闊面，煮好后拌上蔥油，既增香也防止粘連，再用電風扇吹涼。搭配鮮香馥郁的糟鹵和青椒毛豆肉絲澆頭，與爽滑的面條一拌，絲絲清涼，滿口鮮香，是蘇州人夏日里最地道的消暑美味。 次塢打面 次塢打面是浙江諸暨的傳統面食，以勁道順滑的口感而聞名。店主老陳是土生土長的諸暨人，來到蘇州后，因為想念家鄉的味道，就開了幾家次塢打面店。面條是自己店里員工按照古法制作，面團要在案板上經過千百次捶打，直至打成薄薄的面皮，再折疊起來切成面條。 地道的次塢打面澆頭一定是三鮮。灶頭開猛火，蛋卷、河蝦、豆芽等食材在鐵鍋里翻滾，再澆上高湯，讓帶著鍋氣的澆頭與勁道的面條相搭配，濃郁鮮香的滋味直撲鼻腔。 正元熟食店 正元熟食店玻璃櫥窗里的各式鹵味讓人垂涎欲滴，泛著琥珀光澤的爊鵝是其中的“主角”。店里爊鵝的鵝均選用優質老鵝，香料的配方是店主根據多年經驗摸索出來的，其香味獨一無二。爊鵝制作，要經過長時間爊煮，讓香料的香氣、湯汁的滋味充分滲透到食材之中。 爊鵝上桌，皮色紅里透黃，油光錚亮，散發著誘人的香氣。嘗一口，皮糯而不爛，肉酥而不柴，濃郁的鹵香在口腔里慢慢綻放。 拎只籃頭，買買小菜 來碗剛出鍋的面條 吃碗熱騰騰的餛飩 菜場的煙火氣里的 滋味很足、情味更濃?? 素材來源：蘇州姑蘇發布 |
|
|
