 主料：4斤紅心芭樂果、430克冰糖、920克開水、117克九制話梅、350克紅桂花蜜、150克屈臣氏青檸飲料濃漿、100克勁霸檸檬汁濃縮飲料、160克蜂蜜、1只檸檬、40克臺灣順泰老漬號梅粉。 烹飪步驟 芭樂果處理 1. 將芭樂果放在流水下，用清水沖洗干凈，去除表面的灰塵和雜質。 2. 使用削皮器將芭樂果的表皮削去，盡量削得干凈且均勻。 3. 把削好皮的芭樂果放在切菜板上，用刀切除芭樂果兩端較硬的部分。 4. 將處理好的芭樂果從中間對半切開，然后用刀挖去內部的籽，使芭樂果成為無籽的果肉。 5. 把去籽后的芭樂果切成大小均勻的長方條狀，同時將芭樂果底部修平整，以便于擺放和后續腌制。 6. 將切好的芭樂果條再次放入清水中沖洗一遍，洗去可能殘留的雜質后，撈出瀝干水分。 調配腌制汁 1. 在一個干凈的鍋中加入430克冰糖和920克開水，開小火慢慢攪拌，使冰糖充分溶解在水中，制成糖水，然后關火，讓糖水自然冷卻至室溫。 2. 在冷卻后的糖水中加入117克九制話梅、350克紅桂花蜜、150克屈臣氏青檸飲料濃漿、100克勁霸檸檬汁濃縮飲料和160克蜂蜜。 3. 取一片檸檬，將其切成薄片，放入上述混合液中。 4. 最后加入40克臺灣順泰老漬號梅粉，攪拌均勻，腌制汁就調配完成了。 腌制芭樂果 1. 將瀝干水分的芭樂果條放入一個干凈、無油且較大容量的容器中。 2. 緩緩將調配好的腌制汁倒入容器中，確保每一根芭樂果條都能被腌制汁浸沒。 3. 蓋上容器的蓋子或者用保鮮膜密封好，然后將容器放入冰箱冷藏室進行腌制，腌制時間為6小時。期間可以適當翻動芭樂果條，使其腌制得更加均勻。 |
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