隨著人們生活水平的不斷提高，市面上所售賣的調(diào)味品也越來越豐富，其中蠔油就是近幾年來比較受大眾所喜愛的一種調(diào)味品，生活中，人們在烹飪一些美味佳肴時(shí)，經(jīng)常會(huì)添加一些蠔油來調(diào)味，從而讓食物更加鮮美。 可即便蠔油已經(jīng)成為了日常烹飪中不可或缺的一種調(diào)味品，但人們對蠔油的爭議從未停止過。 這主要是因?yàn)椋芏嗳藭?huì)發(fā)現(xiàn)，自家裝蠔油的瓶子中，經(jīng)常會(huì)長出一層類似于發(fā)霉的長毛，尤其是在近段時(shí)間，隨著蠔油按壓泵的流行，吃蠔油致癌的質(zhì)疑更是在網(wǎng)絡(luò)上被推上了風(fēng)口浪尖。 很多人都覺得，常溫下儲存的蠔油不能吃，若是吃多了，可能會(huì)增加致癌的幾率，那么，這一說法是真的嗎？其實(shí)，不止蠔油，這些調(diào)味品也不宜常溫貯存。 
一、常溫下儲存的蠔油，真的不能吃嗎？ 蠔油作為生活中一種常見的調(diào)味品，它不僅味道鮮美，而且其營養(yǎng)價(jià)值也比較高。 我們都知道，蠔油最大的作用其實(shí)就是給食物提鮮，但除此以外，蠔油中還含有多種氨基酸，而氨基酸作為人體所必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體來說也是一種十分重要的，所以相對來說，蠔油還是比較有營養(yǎng)的，并且正常情況下，在做菜時(shí)適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┫栍停瑢θ梭w也是有益無害的。 那么，吃蠔油真的會(huì)致癌嗎？ 可以肯定的是，吃蠔油致癌這個(gè)說法是一個(gè)徹頭徹尾的謠言。但值得注意的是，長期在常溫下儲存的蠔油，若是吃多了，確實(shí)存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)。 這主要是因?yàn)椋栍椭兴械呢S富的微量元素以及各種氨基酸若是長時(shí)間在常溫下進(jìn)行儲存，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)就極易發(fā)生氧化分解，從而使蠔油成為微生物以及細(xì)菌的培養(yǎng)皿，這時(shí)蠔油不僅容易發(fā)生霉變和腐敗，而且在這個(gè)過程中，蠔油中可能還會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素。 而黃曲霉素是眾所周知的一級致癌物，這種物質(zhì)若是大量地進(jìn)入人體后，必然會(huì)增加人體患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以，像蠔油這種調(diào)味品，一般都需要放入冰箱冷藏儲存。 二、除了蠔油，這些調(diào)味品也不宜常溫儲存 其實(shí)，除了蠔油以外，像常見的沙拉醬以及辣椒醬等調(diào)味品，由于其含有的油脂比較豐富，所以這些物質(zhì)若是在常溫環(huán)境下儲存，也極容易發(fā)生脂肪氧化，導(dǎo)致物質(zhì)發(fā)生霉變。 所以，像這類油脂類的調(diào)味品，同樣也需要放入冰箱冷藏儲存。除此以外，像一些發(fā)酵類的調(diào)味品，比如：腐乳和豆瓣醬等，也同樣需要放入冰箱冷藏儲存。
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