|
雖說都已是立秋過了好幾天，但是涼爽之意是一點也沒有，各位要注意防暑降溫，餐前多喝湯少吃冷飲，多多準備幾道湯的做法，每天換著花樣來做一做豈不更好。  今天就來分享一道鮮爽不油膩的鮮湯做法，主要的食材就是蟹味菇、白玉菇和瘦肉片這3種食材，兩種蘑菇是自帶鮮香味，連雞精味精這些東西也省了，肉片經過“上漿”后滑滑嫩嫩的，口感更是很棒，值得各位試一試。  話不多說，下面就來分享今天這道雙菇滑肉湯的做法，鮮爽不膩，一口助你打開好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：  ——雙菇滑肉湯——食材準備：豬瘦肉一塊，白玉菇一把，蟹味菇一把，青菜適量，蔥蒜適量，食鹽，胡椒粉少許，蠔油，松茸鮮，花生油適量，紅薯淀粉適量 第一步：先來準備滑肉，今天的滑肉做法和以往的有些不一樣。先準備一塊瘦肉將其切片后放入碗中，撒入一些食鹽、松茸鮮和蠔油抓拌均勻，有條件的也可以淋入一些蔥姜水攪拌至吸收。而后再加入多一些的紅薯淀粉，下手抓拌均勻使肉片都裹滿粉漿即可，此處要注意，如果淀粉加多了有些干，可以稍微淋入一些清水拌勻，水量千萬不要加的太多了，防止肉片脫漿。  第二步：鍋里添入適量的清水，大火將其煮開后就關火。而后取出漿好的肉片，一片一片地下入開水中，全部下鍋后不要亂動，開小火慢慢加熱直至肉片完全變色定型后再轉為大火煮開，煮個一分鐘時間后就將肉片撈出，再倒入涼水中冷卻即可。照此做出的肉片不脫漿，更滑嫩。  第三步：今天準備的蘑菇有兩種，一個是蟹味菇，另一個是白玉菇，將兩者切掉根部后放入清水中淘洗干凈，撈出后置于一邊瀝干水分待用。順便再準備一把小青菜洗凈待用，還有適量的蔥蒜末作為小料使用。   第四步：小火把鍋烘干，淋入一些花生油燒熱，把蔥蒜末倒入熱油中炒出香味，接著將兩種蘑菇一塊倒入鍋中，轉為最大火開始翻炒。  第五步：炒至蘑菇微微變軟有些湯汁出現的時候就加入開水適量，保持大火將其煮開，把第二步中處理好的滑肉片也倒入鍋中，繼續煮開后撒入一些食鹽和胡椒粉調調味。  第六步：只要煮個一兩分鐘就差不多了，最后將青菜下入鍋中，略微攪拌將其燙熟后就可以出鍋裝盤了，喜歡的也可以淋入一些芝麻香油。這湯非常的清爽鮮美，肉片和蘑菇都是極致的滑嫩，一口就助你打開好胃口，值得試一試。  ——阿胡的小貼士——今日這道湯的做法中沒有加入提鮮的調味料，只在肉片中加入了一些蠔油和松茸鮮。湯汁中有蘑菇的鮮香就足夠了。 肉片上漿下鍋時切莫隨意亂動，防止淀粉從肉片上脫落。要讓其完全受熱定型后再動一動。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！立秋后要多喝湯，蟹味菇、白玉菇和瘦肉片三樣一塊煮一煮，湯鮮菜嫩又爽口，好味享不停。如果你喜歡今天這道雙菇滑肉湯的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
|
|
