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炒文蛤是一道非常受歡迎的海鮮菜肴，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而聞名。以下是炒文蛤的制作步驟和技巧，希望對你有所幫助： ### 材料 - 新鮮文蛤：500克 - 蔥：適量 - 姜：適量 - 蒜：適量 - 青紅椒：適量（可選） - 鹽：適量 - 料酒：適量 - 生抽：適量 - 蠔油：適量 - 食用油：適量 ### 做法 1. **準備材料** - 將文蛤放入清水中浸泡一段時間，使其吐出泥沙。 - 蔥切段，姜切片，蒜切末，青紅椒切丁（如果使用）。 2. **清洗文蛤** - 將浸泡后的文蛤用清水沖洗干凈，確保沒有泥沙。 3. **熱鍋冷油** - 熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。 4. **加入文蛤** - 將洗凈的文蛤倒入鍋中，快速翻炒均勻。 5. **調味** - 加入適量的料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒均勻。 6. **加入青紅椒** - 如果使用青紅椒，此時可以加入鍋中，繼續翻炒至文蛤開口。 7. **出鍋** - 文蛤開口后，根據個人口味加入適量的鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。 ### 小貼士 - **新鮮度**：選擇新鮮文蛤是關鍵，新鮮的文蛤口感更好，味道更鮮美。 - **吐沙**：文蛤需要充分吐沙，否則會影響口感。 - **火候**：炒文蛤時火候要大，快速翻炒，以免文蛤過老。 - **調味**：可以根據個人口味調整調味料的用量，但要注意不要加過多的鹽，以免掩蓋文蛤的鮮味。 希望這些建議能幫助你制作出一道美味的炒文蛤！如果你有任何其他問題或需要進一步的幫助，請隨時告訴我。 |
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