【原】芫荽 | 雪小禪最美微刊第九百六十四期

“芫荽”這個詞真有古意，仿佛來自《詩經》之中。

《本草綱目》中稱它：辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。

愛吃的人朝思暮想，討厭它的人避之不及。

我屬于朝思暮想的，幾乎天天吃，冰箱里永遠有芫荽。比如涼拌，和洋蔥絲、青椒絲、黃瓜絲拌成老虎菜，和花生米拌。

其實芫荽最重要的用途是點綴，無論做菜還是做湯，它是負責錦上添花的那個，無論做什么湯，幾乎都要撒上幾顆，在湯最后上場的時候，隨便切幾小顆放上，畫龍點睛的筆下，芫荽味立刻入湯，湯鮮活起來了。特別是做羊肉丸子湯、牛肉丸子湯，最后的點綴是淋香油、撒芫荽。

很多菜最后要放上幾棵芫荽點綴，比如干鍋系列——干鍋牛蛙、干鍋牛腩、干鍋雞雜……出鍋時放上一兩顆芫荽，我覺得是負責活色生香的，放上去，一鍋菜就活了，不放就少點什么似的。但很少有人吃掉那幾棵芫荽，我每次都吃掉，因為喜歡那個怪味兒。

芫荽炒里脊肉真香，肉的香和芫荽的香混在一起，芫荽一定要肉熟了再放，否則就會炒老了。

我還包過芫荽的餃子，芫荽瘦肉的，油放足點，稍微加點白胡椒就行，不用再放十三香，因為吃的就是那個味兒。

芫荽味兒真沖啊，有點藥味，有人一輩子吃不習慣芫荽。

我父親也愛吃芫荽。小時候冬天沒有鮮芫荽吃，父親在秋天把芫荽曬干，冬天時把芫荽干泡開，就為那個奇怪的味兒。

每到一個地方我都愛逛菜市場，記得在云南麗江的菜市場，看見野生的芫荽和白芹菜，味道都比北方的強烈。

芫荽魚也好吃。把芫荽裹了鯽魚燉，特別是在春天燉，我認為是在燉春天。

有人看過我的微博，問：小禪，為什么你的餐桌上總有一盤芫荽？我忽然意識到一個問題，人愛吃什么幾乎是天生的。

有一次我實在覺得口腔里寡味，半夜去看冰箱里有什么，結果除了面包、點心，就剩幾根芫荽。

您猜我選的什么？

我當然選擇了芫荽。我不愛吃甜食，幾乎不吃甜品。所以我嚼了幾根芫荽，然后才安穩地睡去。

有一年芫荽貴極了，恨不得幾十塊錢一斤，一塊錢就買兩根。

我每次買芫荽恨不得帶個尺量量，但又饞，于是咬著牙買芫荽。

我給一個朋友打電話，問她在吃什么？她說：“涼拌芫荽啊。”“啊？這么有錢嗎？”我和她開玩笑。她說：“我們這兒芫荽才三塊錢一斤，這都沒人要。”

我聽了真是生氣。

從前我的夢想是有個院子，種松種楓種無盡夏種牡丹。

現在我的夢想還是有個院子，不過，這次我不種那些花花草草了，我種菜。如果只讓種一樣菜，我肯定選芫荽。