【原】這4類早餐可能刺激癌細胞，建議乳腺癌姐妹少吃！

今天咱們接著 “早上要吃好” 的話題，好好盤一盤適合大家的中西式早餐 —— 幫姐妹們吃得更安心、免疫力更強，更有力量對抗癌細胞！

（1）油炸類：像油條、油餅這類熟悉的傳統早餐，雖然口感酥脆，但制作時會吸附大量油脂，是典型的高熱量、高脂肪食物。若長期多吃，不僅容易讓體重悄悄上升，還會加重肝臟代謝負擔。

研究顯示^[1]，肥胖是乳腺癌復發的獨立危險因素，過多脂肪攝入還可能干擾體內激素平衡，不利于病情穩定，這類早餐建議盡量少選。

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（2）高糖精制類：而糖油粑粑、豆沙包這類甜味早餐，吃著軟糯香甜，但糖分遠超每日推薦量。吃后血糖易驟升，長期高血糖不僅會影響免疫功能，還會干擾正常代謝。更要注意的是，沒消耗的多余糖分，會轉化成脂肪在體內堆積，同樣會增加肥胖風險。

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當然不是，關鍵是 “偶爾少量嘗，避免常吃多吃”。不建議是針對長期大量吃。若想吃，可一兩周吃半根油條或 1-2 個糖油粑粑，當天調整其他餐食減油糖，這樣易堅持健康飲食，也不影響病情。

2.建議吃的

（1）好消化吸收的粥類主食：

①燕麥粥：燕麥富含可溶性膳食纖維（β- 葡聚糖）、優質植物蛋白及 B 族維生素^[2]。β- 葡聚糖可調節血脂、延緩餐后血糖上升，膳食纖維還能改善治療期便秘。食用時搭配杏仁、巴旦木等堅果，或藍莓、草莓等漿果，可補充不飽和脂肪酸、維生素等，進一步提升營養密度。

②小米南瓜粥：小米含豐富 B 族維生素與氨基酸，有健脾和胃的作用；南瓜中^[3]的 β- 胡蘿卜素可在體內轉化為維生素 A，果膠能保護胃黏膜，尤其適合治療期腸胃功能較弱的乳腺癌姐妹。

③山藥紅棗粥：山藥中的黏液蛋白可增強腸道屏障功能^[4]，紅棗富含鐵元素與維生素 C，能幫助改善治療期間的貧血癥狀。二者搭配，既能補充營養，又能調理脾胃。

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若不喜歡喝粥，還可以選擇全麥饅頭或者鮮玉米這樣的谷物主食。全麥饅頭保留麩皮與胚芽，膳食纖維豐富，升糖指數低，能穩定血糖；鮮玉米含天然膳食纖維與植物化學物，能提供持久飽腹感，促進胃腸蠕動。

（2）優質蛋白：早上喝粥時，建議搭配1-2個水煮蛋補蛋白。雞蛋含人體必需的8種氨基酸^[5]，蛋白質生物利用率達94%，能快速供能、增強免疫力，消化弱的姐妹可換蒸蛋羹。

雞蛋雖含天然孕激素，但2021年《腫瘤營養學雜志》Meta分析顯示其攝入量與乳腺癌風險無關聯，不過過量食用或因膽固醇升高影響健康^[6]。

圖源：參考資料[6]

除了雞蛋，早上也可以搭配瘦肉羹或者清蒸魚等優質蛋白。瘦肉羹可選雞胸肉、瘦豬肉，切碎煮羹易吸收；清蒸魚推薦鱸魚、鱈魚，刺少肉嫩，能補充優質蛋白與不飽和脂肪酸，增強營養。

（3）蔬菜：早餐加入蔬菜能補充維生素與膳食纖維，建議選菠菜、胡蘿卜、西蘭花等易消化的種類。

做法以清淡為主，比如涼拌菠菜（提前焯水去草酸，加少許生抽、香油調味），保留鐵與葉酸；清炒胡蘿卜（用少量橄欖油快炒，助力 β- 胡蘿卜素吸收）；焯水西蘭花（加少許鹽拌勻）。

可前一晚預處理蔬菜，第二天炒菜不僅省時還能最大程度保留營養元素。

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①牛奶：每100毫升約含3.4克蛋白質、113毫克鈣^[10]，即能補充蛋白質，又有助維持骨骼健康，應對治療期骨密度下降。

選牛奶時注意區分純牛奶與調制乳，優先選純牛奶（調制乳添加劑較多）；純牛奶建議挑保質期短的巴氏消毒款，更新鮮。乳糖不耐受的姐妹，可換羊奶、燕麥奶等。

②酸奶：除牛奶外，酸奶也是優質奶制品，含豐富益生菌，能調節腸道菌群、改善治療期腸道不適。搭配藍莓、香蕉可補維生素與鉀，建議自制無糖天然酸奶，因為市面上的很多酸奶含糖量過高。