如何鑒別普洱熟茶的好壞？

    普洱熟茶的世界里，既有溫潤醇厚的經(jīng)典，也藏著工藝瑕疵的陷阱。不少茶友對熟茶既感興趣又擔心踩坑，其實，只要掌握幾個關鍵點，鑒別熟茶并不難。

◆看外形

★干茶形態(tài)：優(yōu)質熟茶的茶餅壓制緊實均勻，條索緊結、脈絡清晰。若為散茶，則葉片舒展、自然完整、無碎末裹挾。

★色澤：正常的熟茶是均勻的褐紅或黑褐色，如陳年木色般溫潤，表面油潤有光澤，這是發(fā)酵適度、倉儲干凈的標志。若發(fā)現(xiàn)茶葉發(fā)灰、結塊松散，甚至出現(xiàn)霉斑，那大概率是存儲不當。

★茶湯：沖泡后，品質好的熟茶茶湯紅濃透亮，通透度高，光線下能看見杯壁的光澤流轉；若是茶湯渾濁、暗淡無光，很可能是發(fā)酵工藝粗糙，或是倉儲環(huán)境潮濕導致茶性受損。

◆聞香氣

★干茶香：優(yōu)質熟茶干茶會散發(fā)出純正的陳香、木香，間或透著淡淡的甜香，干凈無雜。若聞到刺鼻的酸腐氣、霉味，或是類似化學藥劑的奇怪味道，那就要小心了，說明茶葉可能已經(jīng)變質，或者倉儲環(huán)境有污染。

★沖泡后： 熱嗅時香氣濃郁而不張揚，沒有雜味；等茶湯冷卻后，冷嗅杯底，掛杯香持久且層次豐富，從濃郁到淡雅過渡自然，如余音繞梁。那些熱嗅沖鼻、冷嗅寡淡的茶，多半是發(fā)酵工藝失衡的產(chǎn)物。

◆品滋味

    優(yōu)質熟茶入口順滑，水路細膩，無明顯苦澀感。滋味醇厚飽滿，能讓口腔有充實感。咽下茶湯后，喉部溫潤舒展，回甘迅速，甜潤感從舌尖漫向喉嚨。好茶在口感上會有明顯的層次變化，如甜、滑、厚、潤等。相反，若茶湯喝起來寡淡無味，甚至有鎖喉感，或者酸、澀、麻等刺激性味道明顯，那這款茶不是原料粗劣，便是發(fā)酵失度。

◆觀葉底

    沖泡后的葉底是判斷熟茶品質的重要依據(jù)。喝完茶，先別著急清理葉底，把葉底倒入白瓷碗中觀察：優(yōu)質熟茶葉底呈均勻的紅褐色，葉片柔軟有彈性，用手輕捏不易碎，芽葉完整度高，偶見的茶梗也應粗細勻整。若葉底發(fā)黑、軟爛，還混著大量碎渣與粗梗、雜質，說明原料等級不高，或者發(fā)酵過度了。那些色澤斑駁、軟硬不均的葉底，更暴露了工藝的粗糙，或許是發(fā)酵堆溫失控，或許是翻堆不勻，茶性已失卻平衡。

◆耐泡度

    茶葉的耐泡度也是檢驗熟茶品質的關鍵。優(yōu)質熟茶耐泡度較高，通常可沖泡8-10泡仍保持基本風味；劣質的熟茶通常第三泡以后就明顯變淡。

    辨別普洱熟茶的好壞，需要從外觀、香氣、口感、葉底等多個方面綜合判斷。掌握了這些基本方法，便能在紅濃茶湯中找到屬于自己的那一份溫潤。畢竟，茶的終極意義，從來都是入口時的舒適與心安。下次拿起熟茶餅時，不妨放慢動作，從觀形到察底，讓每一步感知，都帶你走近更好的茶。（關注“秋韻香舍”，共赴每一場茶事之約)。